Riz brun au jasmin. Valeur nutritive

Le riz brun au jasmin est une variété de riz à grain long originaire de Thaïlande, mais en raison des récentes révélations sur la valeur nutritionnelle du riz brun, il gagne en popularité dans le monde entier. Il a une saveur subtile de noisette et un arôme floral, est un excellent complément aux sautés de légumes ou de viande et peut être apprécié comme accompagnement énergisant dans presque tous les repas, ou même seul..

Le riz brun au jasmin est plus riche en fibres alimentaires que son homologue blanc. (Image: Ruongchai / iStock / Getty Images de Pongphan)

Brown vs. Blanc

Parce que c'est un riz brun, le riz brun au jasmin ne passe pas par le processus de mouture comme son homologue blanc. La mouture enlève l'enveloppe du grain et transforme le riz brun en blanc. Mais selon le Dr Michael Lam, spécialiste de la nutrition et de la médecine anti-âge, la minoterie altère considérablement la valeur nutritionnelle du riz. En retirant la coque du riz, des fibres précieuses et des huiles essentielles sont perdues.

Fibres, minéraux et huiles essentielles

Une tasse de riz Jasmine Brown contient plus de fibres, de minéraux et d’huiles essentielles que le riz blanc. Selon le Dr Lam, le riz brun contient 3,5 fois plus de fibres alimentaires que le riz blanc. Cela est important parce que les fibres se remplissent et aide ceux qui souhaitent manger moins se sentir rassasiés plus tôt. Les niveaux élevés d'huiles essentielles dans le riz aident également à réduire le risque de maladies gastro-intestinales et cardiaques, en aidant à réduire le cholestérol élevé en lipides dans notre corps..

Manganèse

Le riz brun au jasmin est une source importante de manganèse. Une tasse suffit pour fournir 88% de l'apport quotidien recommandé en manganèse. Cet oligo-élément contribue à la production d'énergie à partir de protéines et de glucides. Le manganèse facilite également la synthèse des acides gras dans l'organisme, ce qui favorise la santé du système nerveux central et contribue à la production de bon cholestérol.

Grains entiers et perte de poids

L'American Journal of Clinical Nutrition a récemment publié une étude indiquant que la consommation de grains entiers était inversement corrélée à la perte de poids, et que trois portions par jour d'aliments à base de grains entiers contribuent en réalité à réduire la graisse du ventre..

Riz brun et sélénium

La teneur en sélénium du riz brun au jasmin est un répulsif clé du cancer du côlon. En fournissant 27,3% de la valeur quotidienne recommandée en sélénium, le riz brun fournit une source de minéraux difficile à trouver, qui est également un antioxydant qui contribue à renforcer le système immunitaire de l'organisme. Le sélénium joue également un rôle clé dans le métabolisme des hormones thyroïdiennes.

Calories et Glucides

Une portion d'un quart de tasse de riz brun au jasmin contient 170 calories et 35 grammes de glucides totaux.