Le riz blanc est-il malsain?

Le riz blanc est un aliment parfaitement sain, surtout quand il est enrichi en vitamines, ce qui se fait couramment au 21ème siècle. Il est faible en calories, faible en gras, riche en glucides et fournit une bonne quantité de protéines. Le riz blanc a une mauvaise réputation, et peut-être à juste titre. Lorsque comparé au riz brun, en termes de valeur nutritive, le riz blanc est pâle en comparaison…

Processus de production

Une fois les graines de riz récoltées, elles sont passées dans un décortiqueur ou un décortiqueur pour enlever les enveloppes extérieures. À ce stade, vous avez du riz brun. Pour créer du riz blanc, retirez le germe et l'enveloppe intérieure. Vous conservez alors du grain de riz blanc qui est ensuite poli, généralement avec du glucose ou du talc. La transformation du pain en brun en pain blanc utilise un processus similaire.

Profil nutritionnel

Une tasse de riz blanc cuit ne contient que 204 calories et 4,2 g de protéines. Il y a 44 glucides dans une tasse de riz blanc et 0,44 g de graisse, principalement sous forme de polyinsaturés et de monoinsaturés, les "bons" types de graisses. Les sucres sont faibles, à peine 0,08 g, et les fibres alimentaires sont également faibles, à 0,6 g.

Blanc Vs. marron

En termes de fibres alimentaires, le riz brun en contient sept fois plus que le riz blanc. Il surpasse également considérablement le riz blanc en termes de magnésium, de phosphore et de potassium. Cependant, l'enrichissement en riz blanc lui confère un avantage en quantité de calcium, de folate et d'acide folique par rapport au riz brun. Le riz blanc se conserve plus longtemps et cuit plus rapidement que le riz brun

Considérations

Comme le note le site Web Green Living Tips, il semble un peu fou de produire du riz brun, puis de le retirer de son grain pour produire du riz blanc, puis de rajouter des vitamines synthétiques perdues au cours du processus de production. Le riz blanc est plus nocif pour l'environnement que le riz brun, en raison de l'énergie supplémentaire nécessaire à sa production. Cependant, c'est un aliment parfaitement sain, donc si vous aimez le riz blanc, il n'y a aucune raison de ne pas en profiter.