Le fromage ricotta est-il sain?
Le fromage ricotta est un fromage couramment utilisé, utilisé comme garniture dans les lasagnes et les coquillages farcis, ainsi que dans les garnitures de pizza et même comme garniture dans les desserts italiens tels que le cannoli. Il est fabriqué à partir de lactosérum, un produit dérivé de fromages comme la mozzarella et le provolone. Vous pouvez également faire du fromage ricotta à la maison en séparant le lactosérum du lait entier. La nutrition au fromage ricotta est un sac mélangé dans la mesure où sa santé va. Il est assez gras et riche en calories; cependant, il a beaucoup de valeur nutritive des vitamines et des minéraux qu'il contient.
Le fromage ricotta est-il sain? (Image: S847 / iStock / GettyImages)Pointe
En matière de santé, le fromage ricotta a ses avantages et ses inconvénients. Choisissez de la ricotta partiellement écrémée ou non grasse pour moins de calories et moins de matières grasses.
Calories au fromage ricotta
Une portion de 1 tasse de fromage ricotta au lait entier contient 428 calories et 32 grammes de gras. La majorité de ces graisses - 20 grammes - proviennent de graisses saturées, des graisses qui peuvent faire des ravages dans votre taux de cholestérol sanguin et entraîner un risque accru de maladie cardiaque. Il existe des variétés de ricotta partiellement écrémées et non grasses, bien que la texture de la ricotta, normalement crémeuse et douce, en souffre parfois. La ricotta partiellement écrémée contient moins de matières grasses et de calories par portion, bien que cela ne soit pas significatif, car une tasse contient 339 calories et 19,5 grammes de matières grasses. La ricotta sans gras contient 160 calories et ne contient pas de gras.
Graisse Saturée et Cholestérol
Comme la plupart des fromages, la ricotta est riche en gras. La majorité des matières grasses du fromage ricotta au lait entier est saturée. Selon une étude publiée en 2018 par PLoS One, une alimentation riche en graisses saturées augmente le risque de maladies cardiovasculaires en augmentant le taux de cholestérol sanguin.
Une portion de fromage ricotta contient 126 mg de cholestérol. La ricotta partiellement écrémée contient 76 mg de cholestérol par portion et la ricotta non grasse en contient 60 mg par portion. Selon les directives diététiques 2015-2020 du Bureau de la prévention des maladies et de la promotion de la santé, l'organisme produit la quantité de cholestérol dont il a besoin et il n'est pas nécessaire d'obtenir le cholestérol par le biais des aliments. Bien que le cholestérol présent dans les aliments n'augmente pas nécessairement votre taux de cholestérol dans le sang, si vous avez des antécédents de cholestérol élevé, vous pouvez demander à votre médecin si vous devez limiter votre consommation d'aliments riches en cette graisse. En ce qui concerne la santé cardiaque et les produits laitiers, l'American Heart Association recommande de choisir des options faibles en gras ou sans gras.
Glucides et Protéines
Consommez une portion de fromage ricotta et absorbez 7,5 g de glucides et 27,7 g de protéines. Ces deux macronutriments contribuent à vos besoins en énergie. La ricotta sans gras vous apporte un peu moins de protéines et plus de glucides que la ricotta au lait entier; la ricotta partiellement écrémée contient à peu près la même quantité de protéines mais plus de glucides.
Ricotta Fromage Nutrition
Inclure le fromage ricotta dans votre alimentation augmente votre apport en calcium; une portion vous fournit 51% de la valeur quotidienne. La ricotta partiellement écrémée peut en contenir un peu plus, mais la ricotta non grasse en contient beaucoup moins. Une portion de fromage ricotta vous fournira également 39% de l'apport quotidien en phosphore, 28% de la riboflavine, 22% de la vitamine A, 19% du zinc et 14% de l'apport quotidien de vitamine B-12. Les quantités peuvent varier dans les variétés partiellement écrémées et non grasses.
Teneur en sodium de ricotta
Le fromage ricotta contient 206,6 mg de sodium. Les variétés partiellement écrémées et non grasses de ce fromage contiennent beaucoup plus de sodium et la ricotta non grasse en contient environ 600 mg par portion de 1 tasse. L'American Heart Association recommande de consommer 1 500 mg par jour ou moins.
