Le riz est-il bon si vous suivez un régime pauvre en graisse?

Le riz est un aliment de base dans le régime alimentaire des gens du monde entier. Selon la Fédération du riz des États-Unis d’Amérique, le basmati, le jasmin, le riz sauvage, le riz blanc et le riz brun sont quelques-unes des 120 000 variétés de riz cultivées dans le monde. Manger du riz dans le cadre d'une alimentation saine et pauvre en graisse peut vous aider à conserver votre apport en gras et en calories dans les limites recommandées par votre médecin..

Un bol de riz cuit et de baguettes sur une table en bois. (Image: sutlafk / iStock / Getty Images)

Avantages

Un régime pauvre en matières grasses vous oblige à manger des aliments faibles en matières grasses, tels que le riz, en maintenant votre consommation globale de matières grasses à moins de 30%. Si vous consommez 1 500, 1 800 ou 2 000 calories alors que vous suivez un régime faible en gras, limitez vos calories de graisse à 450, 540 et 600, respectivement. Un régime pauvre en graisse peut vous aider si vous souffrez de maladie cardiaque, d'obésité ou de diabète de type 2, comme le prouve une étude de février 2005 publiée dans le journal "Seminars in Vascular Medicine". Les aliments comme le riz, les céréales, les légumes, les fruits, les produits laitiers sans gras et certaines viandes sont faibles en gras.

Information nutritionnelle

Le riz brun est l’un des types de riz les plus sains à manger, car c’est un grain entier. La teneur en fibres du riz brun est de 3,5 grammes par tasse, alors que celle du riz blanc n'en contient que 0,6. La teneur élevée en fibres du riz brun vous permet de rester rassasié plus longtemps. Tout le riz contient des glucides complexes, ce qui donne de l'énergie à votre corps. Une tasse de riz blanc ou brun cuit contient en moyenne 45 grammes de glucides, soit 18% de votre consommation quotidienne si vous suivez un régime de 2 000 calories. Une tasse de riz brun contient 1,75 gramme de graisse, dont un tiers environ provient de graisses saturées et les deux tiers restants de graisses monoinsaturées et polyinsaturées. Le riz blanc a une trace de graisse, avec seulement 0,12 gramme provenant de graisses saturées. Une tasse de riz fait en moyenne environ 210 calories.

Expert Insight

Si vous mangez au moins une demi-portion de riz par jour, vous consommerez peut-être moins de calories provenant du sucre, des matières grasses totales et des graisses saturées malsaines, selon une étude de juillet 2005 publiée par le Center for Agricultural and Rural Development de l'Iowa State University. En raison de la nature gaveuse du riz, il est plus facile d'éviter de faire le plein d'aliments gras, tels que des croustilles ou des bonbons. Incluez du riz dans vos repas sains et faibles en gras en ajoutant des légumes frais ou cuits à la vapeur et de la volaille ou du poisson faible en gras.

Stratégies

Lorsque vous mangez du riz sans ajouter de matières grasses pendant ou après la cuisson, le riz ne contient presque pas de matières grasses. Si vous surveillez votre apport calorique, mesurez soigneusement le riz cuit pour vous assurer de ne pas consommer trop de calories provenant du riz. Utilisez du riz et des haricots comme plat principal; manger du riz sauvage avec du poulet sans peau et cuit au four; ou utilisez du riz cuit dans un dessert pouding au riz faible en gras. Évitez le riz frit ou emballé et parfumé, car la teneur en sodium et en calories peut être excessive, même si la teneur en graisse est faible. Une tasse de riz frit dans un restaurant contient 955 calories et 554 milligrammes de sodium, mais seulement 3,18 grammes de graisse..