Le quinoa est-il bon pour la digestion?

Vous pouvez préparer et utiliser le quinoa exactement comme d’autres céréales, que vous le cuisiez comme du riz ou que vous utilisiez de la farine de quinoa moulue pour la cuisson. Ce n'est pas un vrai grain, le quinoa est en fait une graine. Pourtant, il est facile à digérer et contient plusieurs nutriments qui soutiennent votre tube digestif, notamment des fibres et des vitamines du groupe B.

Bols en verre de quinoa cuit et non cuit sur du bois. (Image: voraorn / iStock / Getty Images)

Fibre pour le mouvement digestif

La fibre ajoute de la masse à la masse de nourriture mélangée qui quitte votre estomac, ce qui aide à stimuler la contraction des muscles de la paroi de votre tube digestif. Dans le petit intestin, ces contractions mélangent la nourriture avec des enzymes digestives et facilitent l'absorption des nutriments dans votre circulation sanguine. Dans le gros intestin, les fibres absorbent l'humidité, ajoutent du volume aux selles et préviennent la constipation. Une tasse de quinoa cuit contient 5 grammes de fibres. Cette quantité fournit 20% des 25 grammes de fibres que les femmes devraient consommer quotidiennement et 13% de l'apport quotidien recommandé de 38 grammes par les hommes..

Soutien nutritionnel

Le quinoa contient de la vitamine B et un acide aminé, qui favorisent la digestion. La thiamine est essentielle à la production d'acide chlorhydrique. Il s'agit donc d'un nutriment important pour la digestion dans l'estomac. Votre corps dépend de la riboflavine pour le développement normal des cellules de la muqueuse du tube digestif. Le quinoa contient également l'acide aminé acide glutamique, que votre corps peut convertir en glutamine. Selon un rapport de 2012 publié dans le "Journal of Epithelial Biology and Pharmacology", la glutamine constitue la principale source d'énergie pour les cellules de votre tractus intestinal et maintient la muqueuse en bonne santé.

Alternative sans gluten

Qu'il soit préparé en grains ou en farine, le quinoa offre une alternative sans gluten aux produits à base de blé, de seigle et d'orge. Si vous êtes atteint de la maladie cœliaque, le gluten déclenche une réponse immunitaire qui endommage les structures de l’intestin grêle qui absorbent les nutriments. Éviter tout gluten est le seul moyen de maintenir un tube digestif en santé et d'assurer une absorption normale des nutriments. Le quinoa est une option particulièrement nutritive sans gluten, car il fournit des protéines complètes, ainsi que plus de protéines, de potassium, de calcium, de magnésium et de fer que les autres céréales sans gluten, telles que le maïs et le riz..

Précautions de préparation

La couche externe de chaque graine de quinoa est constituée de composés phytochimiques appelés saponines. Les saponines sont naturellement présentes dans les plantes et, lorsqu'elles sont consommées dans des aliments tels que les haricots, elles peuvent aider à réduire le cholestérol. Cependant, les saponines recouvrant les graines de quinoa sont très amères et doivent être éliminées avant que les graines ne soient consommées. Certaines marques de graines de quinoa sont prélavées. Pour tous les autres produits, rincez les graines à l'eau froide plusieurs fois, en les égouttant et en utilisant de l'eau fraîche à chaque fois pour vous assurer d'éliminer toutes les saponines..