Le sirop d'érable pur est-il sain?

Il peut être difficile de sucrer des aliments si vous essayez de nettoyer votre régime alimentaire. Un sucre pur et naturel, tel que le sirop d'érable pur, pourrait sembler être le substitut idéal pour une bonne santé. En fait, le sirop d'érable pur a quelque chose à offrir en termes de nutrition. C'est toujours principalement du sucre, alors traitez-le en conséquence si vous l'ajoutez à des aliments.

Sirop d'érable pur

Le sirop d'érable est ce que vous obtenez lorsque vous faites bouillir à plusieurs reprises la sève aqueuse de l'érable à sucre. Le sud-est du Canada et la Nouvelle-Angleterre sont les seules régions productrices de sirop d'érable au monde, même si l'érable à sucre existe sur une plus grande partie des États-Unis. Le sirop d'érable doit contenir au moins 66 à 67% de sucre en poids - Cornell indique 66 et la Cooperative Extension de l'Université du New Hampshire indique 67 - et il doit être produit à partir de sève d'érable pur pour être appelé sirop d'érable pur.

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Le sirop d’érable pur a fait l’objet d’un examen nutritionnel minutieux en 2010 quand un chercheur de l’Université de Rhode Island a annoncé avoir trouvé plusieurs composés dans le sirop canadien qui étaient bénéfiques pour la santé humaine. Selon l’Université de Rhode Island, Navindra Seeram, professeur assistant, a découvert que ces composés comprenaient des composés phénoliques, qui sont les mêmes antioxydants dans les baies, souvent vantés pour leur teneur en antioxydants saine..

Phénoliques

Les composés phénoliques sont des composés qui incluent des substances telles que les flavonoïdes. On en parle généralement dans les histoires de baies et de raisins, et les composés sont supposés avoir des effets bénéfiques sur la santé. Seeram, cité par l'Université de Rhode Island, aurait déclaré que les composés phénoliques contenus dans le sirop d'érable pourraient constituer une forme d'autodéfense de la part de l'érable transpercé pour sa sève. Ce n'est pas si inhabituel. Le Palomar College note que le composé phénolique, le resvératrol, par exemple, fait partie d'une famille de composés créés par les plantes pour éloigner les insectes et les champignons..

Considérations

Quels que soient ses éléments nutritifs, gardez à l’esprit que le sirop d’érable est toujours essentiellement un sucre liquide. Bien que manger beaucoup de ce produit pourrait certainement être un moyen délicieux pour obtenir ces composés phénoliques, vous ingéreriez une solution contenant au moins 66% de sucre. Ainsi, bien que le sirop d'érable pur ne soit pas complètement dépourvu de valeur nutritive, ce n'est pas vraiment quelque chose que vous pouvez manger en grande quantité en tant qu'aliment santé. Le sirop d'érable est toujours un glucide, par exemple, donc si vous êtes diabétique ou à risque de développer un diabète, vous devez faire très attention à la quantité de sirop d'érable que vous mangez..