Le gingembre mariné est-il bon pour vous?

Le gingembre mariné, parfois appelé gingembre mariné japonais ou gari, va du blanc beige au rose pâle. Fabriqué à partir de petits morceaux de gingembre finement rasés - avant que le gingembre ne développe sa peau de papier - le gingembre mariné est généralement servi avec des sushis. Le gingembre mariné contient parfois du colorant alimentaire ou des feuilles de shiso pour lui donner une couleur rose pâle. Comme le gingembre frais, le gingembre mariné est riche en antioxydants et présente également des avantages supplémentaires pour la santé provenant du vinaigre..

Le gingembre mariné est pauvre en calories et contient les mêmes nutriments bénéfiques pour la santé que le gingembre frais. (Image: canyonos / iStock / GettyImages)

Pointe

Le gingembre mariné contient peu de calories et contient les mêmes nutriments bénéfiques pour la santé que le gingembre frais, ce qui en fait un complément santé à votre alimentation..

Faible teneur en sodium

Le gingembre mariné est riche en saveur mais pauvre en sodium. Une portion d'une cuillère à soupe contient 20 calories et 100 milligrammes de sodium. Vous pouvez l'utiliser à la place d'aliments moins sains, tels que la sauce de soja, pour l'assaisonnement. Alors que 1 cuillère à soupe de sauce de soja contient moins de calories, seulement 11, elle contient beaucoup plus de sodium, avec 1 005 milligrammes par portion. L'apport maximal recommandé en sodium est de 2 300 milligrammes, avec une recommandation inférieure de 1 500 milligrammes, pour les adultes de plus de 50 ans, ayant des antécédents de troubles cardiovasculaires ou afro-américains. Alors qu'une portion de gingembre mariné fournit 4,3 à 6,7% de l'apport en sodium recommandé, la sauce de soja contient 44 à 67% de l'apport recommandé. Une alimentation riche en sodium est associée à une hypertension artérielle et à un risque accru d'ostéoporose, selon le Colorado State University Extension.

Riche en antioxydants

Une étude publiée en 2004 dans "Biofactors" a révélé que le gingembre contenait plus de 50 antioxydants différents, dont le gingérol. Les chercheurs ont découvert que les antioxydants du gingembre avaient un puissant effet de piégeage, offrant potentiellement une protection cruciale à votre corps. Les antioxydants sont des composés naturels qui peuvent potentiellement aider à prévenir ou à retarder les dommages causés aux cellules de votre corps..

Avantages du marinage

Le gingembre mariné est préparé en exposant de fines tranches de gingembre jeune à une solution de décapage, un mélange de vinaigre, de sucre et de sel. Traditionnellement, le kombu, une algue séchée, est également utilisé pour apporter une saveur supplémentaire. Parce que le gingembre mariné a une teneur élevée en vinaigre - ce qui lui donne son goût acidulé - il peut aider à réduire le poids et la graisse corporelle en général. Une étude publiée dans un numéro de 2009 de "Bioscience, Biotechnology and Biochemistry" a révélé qu'inclure régulièrement du vinaigre dans l'alimentation réduisait le poids corporel global, réduisait le tour de taille et diminuait la graisse corporelle. Cependant, comme l'étude a utilisé un supplément de 15 millilitres de vinaigre par jour, soit davantage que dans une portion de gingembre mariné, le gingembre mariné seul pourrait ne pas produire les mêmes effets, mais pourrait vous aider à vous rapprocher de vos objectifs en matière de poids..

Utiliser du gingembre mariné

Le gingembre mariné est souvent utilisé comme condiment pour compenser la richesse en graisse du poisson utilisé dans les sushis. Il peut également être utilisé dans les plats cuisinés et crus, où son acidité distinctive et ses épices douces ajoutent une saveur éclatante aux aliments. Vous pouvez utiliser du gingembre mariné dans un sauté à la sauce soja, ou même l'inclure dans du riz frit, en l'ajoutant pendant la cuisson ou en le servant à côté du riz. Le gingembre mariné peut également être coupé en fines lanières et utilisé dans les salades, ou le jus de marinade peut être utilisé à la place du vinaigre pour une vinaigrette à l'influence asiatique..