Le jus d'ananas est-il acide ou alcalin?

La diète alcaline est basée sur le principe que le corps humain lui-même est légèrement alcalin et doit maintenir cet équilibre alcalin pour rester en vie et que le fait de manger des aliments principalement alcalins contribue à maintenir cet équilibre - mais c'est plus compliqué que cela. Selon le "Journal de l'environnement et de la santé publique", la mesure permettant de déterminer si un aliment est acide ou alcalin ne repose pas sur son équilibre de pH, mais sur son score PRAL ou sur la manière dont il réagit dans le corps. Par conséquent, le jus d’ananas peut être considéré comme acide ou alcalin.

Ananas à vendre sur un marché. (Image: dulezidar / iStock / Getty Images)

Le facteur de pH

Les aliments peuvent être testés pour leur équilibre acide-alcalin et mesurés à l'aide d'une échelle de pH. Sur cette échelle, qui va de 0 à 14, 0 est le plus acide et 14 le plus alcalin; un pH de 7 est neutre. Selon la FDA, le jus d’ananas se situe à 3,5 sur l’échelle du pH, entre les acides les plus neutres et les acides neutres, ou modérément acides. En revanche, le fruit frais lui-même se situe entre 3,5 et 5,2 pH, ce qui rend l'ananas potentiellement moins acide que son jus. L’ananas en conserve a un pH équivalent à 3,5 fois le jus d’ananas..

Le score PRAL

Le score PRAL mesure les charges d'acide rénal de divers aliments; dans le traitement des aliments, les reins peuvent produire soit plus d'ammonium, soit d'acide, soit plus de bicarbonates, ou des substances alcalines. Un score PRAL élevé ou acide peut être impliqué dans le lessivage des minéraux des os, pouvant entraîner l'ostéoporose, et dans la formation de calculs rénaux, mais les résultats sont loin d'être concluants. La viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers et les céréales complètes ont un score PRAL positif ou acide, tandis que les fruits et légumes, y compris le jus d'ananas et le jus d'ananas, ont un score PRAL négatif, l'ananas atteignant -2,7 ou légèrement alcalin..