Le pain pita est-il pauvre en gluten?

Le pain pita est un pain plat et rond originaire de Grèce et que l’on trouve couramment dans les cuisines du Moyen-Orient et de la Méditerranée. Traditionnellement, le pain pita est fabriqué avec de la farine de blé et de la levure. La farine de blé étant une source importante de gluten, la plupart des pains traditionnels à base de farine de blé ne contiennent pas peu de gluten..

Trois morceaux de pain pita (Image: motorolka / iStock / Getty Images)

Gluten

Bien que vous ayez entendu parler de gluten et que vous pensiez que vous devez en manger moins, il n’est pas nocif pour vous, sauf si vous êtes atteint de la maladie cœliaque. Dans ce cas, évitez de le faire tous ensemble. Le gluten est une protéine présente dans certaines céréales, notamment le blé, le seigle et l'orge. Tous les aliments à base de ces céréales, comme le pain pita, les craquelins ou les pâtes alimentaires, contiennent également du gluten. En outre, sous forme de protéines minuscules, tous les aliments qui entrent en contact avec ces céréales ou produits à base de céréales peuvent également contenir du gluten..

Éviter le gluten

Alors que les régimes comme le régime Paleo recommandent d’éliminer le gluten de votre alimentation pour aider à la perte de poids, la seule raison pour laquelle vous devez éviter le gluten est si vous souffrez d’une maladie appelée maladie cœliaque. Lorsqu'une personne souffrant de maladie cœliaque mange un aliment contenant du gluten - même une petite quantité - son système immunitaire réagit en attaquant le système digestif, détruisant ainsi les minuscules villosités nécessaires à l'absorption des nutriments, ce qui peut entraîner une malabsorption et une malnutrition. Le traitement de la maladie cœliaque nécessite que vous suiviez un régime sans gluten..

Aliments à faible teneur en gluten

Il est recommandé aux personnes atteintes de la maladie coeliaque d'éviter tous les aliments contenant du gluten. Même de petites quantités de gluten résultant d'une contamination croisée peuvent endommager votre petit intestin. Donc, si vous pouviez faire un pain pita à faible teneur en gluten, il ne serait pas approprié pour une personne atteinte de ce trouble. Soit un aliment contient du gluten, soit il n'en contient pas. Le pain pita traditionnel à base de farine de blé contient du gluten.

Pita Sans Gluten

Si vous devez suivre un régime sans gluten, vous pouvez inclure du pita sans gluten dans votre alimentation. Vous pourrez peut-être trouver du pain pita sans gluten dans votre magasin d’aliments naturels ou dans votre boulangerie spécialisée. En 2006, la Food and Drug Administration a adopté une loi obligeant les étiquettes des aliments à identifier clairement les aliments qui ne contiennent pas de gluten, ce qui peut vous aider à identifier le pain pita sans gluten. Vous pouvez également préparer votre propre pita sans gluten en utilisant des farines sans gluten telles que la farine de riz, la farine de tapioca et le sorgho..