La sauce au pesto est-elle saine?
La sauce pesto traditionnelle, avec son mélange d’huile d’olive, de pignons de pin, de basilic frais, d’ail et de parmesan, constitue un complément santé à tout régime alimentaire. Bien qu'il soit plutôt riche en calories et en gras, le pesto offre une richesse en éléments nutritifs et une saveur riche en saveurs qui font défaut à de nombreuses autres sauces. Lorsqu'il est consommé avec modération, le pesto peut améliorer votre santé et votre apport en nutriments.
Un bol de pâtes avec une sauce pesto au basilic. (Image: Jill Chen / iStock / Getty Images)Nutriments
Une portion de 1/4 tasse de pesto préparé dans le commerce contient 15% de l'apport quotidien en vitamine A, 6% pour la vitamine C, 20% pour le calcium et 4% pour le fer, sur la base d'un régime de 2 000 calories. La vitamine A favorise la santé visuelle, la vitamine C agit en tant qu'antioxydant et constructeur de tissus, le fer soutient les globules rouges sains et le calcium est essentiel au renforcement des os. Vous obtenez également environ 6 g de protéines par portion de pesto. Un pesto à base de basilic contient également un certain nombre de flavonoïdes, des composés qui soutiennent la structure cellulaire et aident à combattre les radicaux libres responsables des maladies..
Calories et graisse
En raison des pignons de pin, de l'huile d'olive et du parmesan, le pesto est dense en calories. Une portion de 1/4 tasse fournit environ 270 calories et 23 g de gras. La graisse dans le pesto est principalement non saturée, ce qui favorise la santé cardiaque. En fait, si vous utilisez des graisses insaturées au lieu de graisses saturées, votre taux de cholestérol pourrait s'améliorer. Remplacez les sauces au beurre et à la crème, comme Alfredo ou Carbonera, par du pesto.
Considérations
Certaines variétés commerciales de pesto contiennent jusqu'à 500 mg de sodium par portion de 1/4 tasse. Faire du pesto à la maison est simple et vous permet de contrôler les ingrédients. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, mélanger ensemble 3 tasses de feuilles de basilic frais, 1 1/2 tasse de pignons de pin, 4 gousses d'ail pelées, 1/4 de tasse de parmesan râpé et 1 tasse d'huile d'olive. Expérimentez également avec différents ingrédients; vous pouvez remplacer les noix de pin, la coriandre ou la menthe par du noix, riche en acides gras oméga-3, et le parmesan, du fromage Romano. Si vous ne pouvez pas manger de produits laitiers, laissez le fromage dehors.
Les usages
Parce que la sauce est si savoureuse, vous n'aurez peut-être besoin que d'une cuillerée à soupe ou moins pour donner du goût à vos repas. Mélanger 1 cuillère à soupe. de pesto dans 1 tasse de yogourt grec sans gras pour faire une trempette acidulée de légumes coupés. Incorporer une cuillère à café de pesto dans votre bol de soupe aux tomates pour ajouter de la couleur et de la richesse. Garnissez le poulet ou le poisson grillé avec un peu de pesto pour ajouter du piquant. Trempez du pain aux grains entiers croustillants dans du pesto au lieu de le recouvrir de beurre.
