Le pepperoni est-il bon pour vous?
Suivre un régime sain fournit des nutriments essentiels à la santé à long terme, mais même le régime le plus sain offre de la place pour un festin de temps en temps. Manger vos aliments préférés avec modération peut vous éviter de vous sentir démuni et vous aider à maintenir un mode de vie sain. Le pepperoni ne doit pas faire partie de votre alimentation habituelle - il est riche en graisses, en sodium et en calories - mais il contient des nutriments bénéfiques. Vous pouvez donc en consommer occasionnellement dans le cadre d'un régime équilibré..
Une tranche de pizza au pepperoni sur une assiette. (Image: gangliu10 / iStock / Getty Images)Répartition nutritionnelle
Le pepperoni est chargé de calories. Une portion de 3 onces contient 419 calories, soit près du tiers de l'apport quotidien pour un régime de 1 500 calories ou plus d'un cinquième pour un régime de 2 000 calories. Seulement 20% de ces calories proviennent de protéines, un nutriment dont votre corps a besoin pour l'entretien des tissus. Les 80% restants de ces calories proviennent des 37 grammes de graisse du pepperoni, qui contient 12,5 grammes de graisse saturée. Bien que la graisse ait certaines propriétés bénéfiques - par exemple, elle aide à l'absorption des vitamines - consommer une quantité telle de graisse saturée nuit au taux de cholestérol dans le sang, augmentant la quantité de cholestérol nocif tout en réduisant le taux de bon cholestérol.
Contenu minéral
Le pepperoni offre certains avantages nutritionnels en augmentant votre consommation de minéraux. Une portion de 3 onces de pepperoni contient 2,1 milligrammes de zinc, ce qui représente 19% de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et 26% pour les femmes. Vos cellules peuvent utiliser le zinc pour contrôler l'activité des gènes, et en obtenir suffisamment pour soutenir vos nerfs et votre système immunitaire. Une portion de pepperoni fournit également 500 microgrammes de manganèse, soit 28% et 22% des apports quotidiens en manganèse recommandés pour les femmes et les hommes. Augmenter votre consommation de manganèse protège vos cellules contre les dommages, soutient votre métabolisme et nourrit vos os.
Vitamines pour une bonne santé
Manger du pepperoni vous aide également à consommer des vitamines plus bénéfiques. Il fournit des quantités importantes d’acide pantothénique et de vitamine B-12. Ces deux nutriments contribuent au bon fonctionnement du cerveau, car ils aident les cellules cérébrales à fabriquer les produits chimiques nécessaires à la communication nerveuse. Avoir suffisamment de B-12 dans votre régime alimentaire combat également les maladies, tandis qu'une carence en vitamine B-12 augmente le risque de malformations congénitales, ainsi que de dépression. Une portion de 3 onces de pepperoni contient 0,99 milligramme d'acide pantothénique - un cinquième de vos besoins quotidiens - ainsi que 1,45 microgramme de vitamine B-12, qui représente 60% de l'apport quotidien recommandé en B-12.
Sodium nocif
La teneur en sodium astronomique de Pepperoni peut poser un risque grave pour la santé. Une seule portion de 3 onces contient 1 479 milligrammes de sodium, soit près des deux tiers de la limite de 2 300 milligrammes. Si vous avez plus de 51 ans ou si vous souffrez d'hypertension artérielle, une portion de pepperoni contient la quasi-totalité de votre limite de 1 500 milligrammes de sodium par jour. Votre corps a besoin de sodium pour contrôler votre tension artérielle, mais une trop grande quantité de sodium provoque une pression artérielle trop élevée. Au fil du temps, cela augmente la tension sur vos vaisseaux sanguins et vos reins, endommageant vos tissus et contribuant aux maladies rénales et cardiovasculaires.
Préoccupations concernant les nitrates
Fabriquer du pepperoni implique de le traiter avec des nitrates, des produits chimiques qui se transforment en nitrites nocifs au cours du processus de durcissement. Ce traitement donne au pepperoni sa saveur et sa couleur distinctes, mais il déclenche également des migraines chez certaines personnes. La consommation de nitrates pose également un risque pour la santé des femmes enceintes, car ils réagissent avec l’hémoglobine dans le sang, empêchant ainsi celle-ci de transporter correctement l’oxygène dans tout le corps. Cela peut nuire au fœtus en développement et, chez les bébés, causer le "syndrome du bébé bleu", ainsi nommé en raison de la teinte bleutée associée à la privation d'oxygène..
