La farine d'avoine est-elle un grain entier?

Faible en gras et riche en vitamines et en minéraux, les céréales constituent un élément essentiel d'un régime alimentaire sain. Les grains les plus bénéfiques sont les grains entiers, qui devraient représenter au moins la moitié des grains que vous mangez, recommande les recommandations diététiques de 2010 pour les Américains. Mais vous estimez peut-être que le conseil n’est pas aussi simple. Vous savez peut-être, par exemple, que l'orge, le blé et le riz sont des céréales, mais vous vous demandez si les flocons d'avoine en font partie. Ou vous pouvez être certain que la farine d'avoine est un grain, mais vous ne savez pas si c'est un grain entier ou non. Et les différentes formes de farine d'avoine disponibles ne font qu'ajouter au mystère. Pour dissiper cette confusion, il suffit toutefois de quelques informations..

Grains rafinés

Les grains raffinés sont broyés, ce qui leur donne une texture plus fine et augmente leur durée de vie. Mais le processus supprime également une grande partie du son et du germe, où se concentrent une grande partie des fibres et des nutriments. Ce qui reste est l’endosperme féculent. Quelques exemples de grains raffinés comprennent le riz blanc, le pain blanc et la farine blanche utilisée dans de nombreux produits de boulangerie, pains et pâtes..

Grains entiers

Un grain entier est un grain non raffiné. Son son et son germe n'ont pas été enlevés par mouture; les trois parties du grain restent - le son, le germe et l'endosperme. Les grains entiers sont une bien meilleure source de fibres et d’autres nutriments importants que les grains raffinés. Le riz brun et le maïs soufflé sont des exemples de grains entiers. La farine d'avoine, aussi, est un grain entier. En fait, l'avoine est l'un des rares grains bien connus dont le son et le germe ne sont jamais éliminés au cours de la transformation..

Types de flocons d'avoine

La farine d'avoine est traitée en utilisant un certain nombre de méthodes, et chaque méthode produit une forme différente de farine d'avoine. Les gruaux d'avoine sont de l'avoine dans sa forme la plus saine. Ils sont le plus grand des choix d'avoine et prennent le plus de temps pour cuisiner. S'ils sont coupés en deux ou trois pièces avec une lame en métal, le résultat est de l'avoine coupée en acier. Les flocons d'avoine en acier pressés à plat avec un rouleau et légèrement cuits à la vapeur produisent des flocons d'avoine. Et les flocons d'avoine qui ont été hachés sont appelés avoine rapide. La plus petite surface d'avoine rapide signifie un temps de cuisson plus court. L'avoine instantanée est une farine rapide, finement coupée, qui a été partiellement cuite puis déshydratée. La seule différence entre chacune de ces formes à base d'avoine est la texture et le temps de cuisson. Ils sont tous des grains entiers, et la nutrition qu'ils offrent reste la même.

Considérations

Les fibres solubles dans la farine d'avoine aident à réduire le cholestérol sanguin et peuvent aider à maintenir une pression artérielle saine. Les fibres solubles aident également à contrôler la glycémie, de sorte que la farine d'avoine peut réduire vos risques de diabète de type 2. Toutefois, lors de l'achat d'avoine instantanée, vérifiez l'étiquette pour connaître le sucre ajouté. Une option plus saine consiste à acheter la variété sans sucre ajouté et à mélanger des fruits ou un filet de sirop d'érable pour l'adoucir.