Le lait de coco est-il exempt de lactose?
Malgré son nom, le lait de coco est assez différent du lait de laiterie. Il est riche en matières grasses, mais il est également sans cholestérol et riche en nutriments. Parce qu'il ne provient pas du lait des animaux, le lait de coco ne contient pas de lactose et peut constituer une alternative idéale aux personnes qui suivent un régime sans lactose..
Une petite tasse de lait de coco dans une coquille. (Image: Piotr Krześlak / iStock / Getty Images)À propos du lactose
Le lactose est également connu sous le nom de sucre du lait. Il est produit dans le lait de mammifères, notamment de vaches, de moutons et d’autres animaux servant à la fabrication de produits laitiers. Les femmes enceintes produisent du lactose dans leur lait maternel. Lorsque les bébés naissent, leur tube digestif est équipé de la lactase, l'enzyme nécessaire à la digestion du lactose dans le lait maternel. Cependant, les taux de lactase dans le système digestif diminuent avec le temps, entraînant une intolérance au lactose..
Une alternative sage
En tant que produit non laitier, le lait de coco ne contient pas de lactose. Bien que riche, crémeux et indulgent, ce n’est pas une préoccupation pour les personnes qui doivent éviter les produits laitiers - et cela fait beaucoup de monde. Environ 30 millions d'adultes américains présentent des symptômes d'intolérance au lactose, notamment des ballonnements, des crampes, des diarrhées, des nausées et des gaz. Choisir le lait de coco au lieu des produits laitiers pour les sauces à la crème, les caris, les desserts ou autres plats peut offrir un goût riche avec des nutriments et des fibres.
Façons de gérer l'intolérance au lactose
Opter pour le lait de coco plutôt que le lait de transformation est un moyen sûr d'éviter des répercussions. Cependant, il arrive parfois que le fait d'éviter les produits laitiers soit difficile. Par exemple, au restaurant, il est possible que le lactose soit caché dans de nombreux plats qui semblent ne pas contenir de produits laitiers. Ou peut-être que les ustensiles utilisés pour confectionner votre plat ont également touché une sauce à la crème. D'autres situations peuvent inclure des célébrations d'anniversaire remplies de gâteaux ou d'autres occasions. Dans ces cas, il existe des suppléments de lactase en vente libre pour vous aider à passer la journée..
Utilisation du lait de coco dans les recettes
La texture indulgente du lait de coco en fait un substitut approprié à la crème. Essayez-le dans des épinards à la crème ou d'autres légumes à la crème, ou dans le cadre d'une panure pour du poulet frit ou des crevettes à la noix de coco frites. Le lait de coco est populaire dans les plats asiatiques, notamment les plats au curry et aux nouilles. Il est également connu pour son rôle dans les pina coladas et autres boissons tropicales. Le lait de coco est un ingrédient de plus en plus populaire dans les desserts comme le pudding sans produits laitiers, les glaçages, les yaourts sans produits laitiers et les glaces.
