L'eau gazéifiée est-elle mauvaise pour vous?

La nature effervescente de l’eau gazeuse constitue une boisson rafraîchissante et une alternative plus saine au soda sucré. En fait, cela rappelle tellement la soude (grâce à la carbonatation) que vous pourriez vous demander s’il ya des effets secondaires néfastes. Nous décrivons ici les différences entre les types d’eau gazeuse, les impacts potentiels sur votre santé et la manière de profiter d’une eau gazeuse saine..

Quel est l'effet de l'eau gazéifiée sur la densité osseuse, la santé dentaire et le poids? (Image: Photographie prise par Mario Gutiérrez. / Moment / GettyImages)

Qu'est-ce que l'eau gazéifiée??

Alors, quelle est l'eau carbonatée exactement? Techniquement, c'est toute eau contenant du dioxyde de carbone qui donne des «bulles» à l'eau. Il existe quelques surnoms différents pour l'eau gazeuse qui, à tort ou à raison, sont utilisés indifféremment: soda, seltzer, eau minérale gazeuse, mais il existe de petites nuances différenciantes. À noter.

Seltz ou eau gazeuse

Seltzer, ou eau gazeuse, est simplement une eau gazéifiée artificiellement. La recette dans la plupart des cas est en réalité de l’eau additionnée de dioxyde de carbone, ce qui la rend pétillante et rend donc l’eau carbonatée. Dans certains cas, du sodium et des arômes sont ajoutés. Par exemple, les New York Seltzer Sparkling Waters viennent de carboniser de l’eau et des arômes naturels, tandis que Polar et LaCroix se ressemblent en ce sens qu’ils incluent de l’eau, de la carbonatation et des arômes naturels. Certains seltzers peuvent contenir du sodium. L'eau pétillante Selzer de Seagram a ajouté du chlorure de potassium, qui ajoute 35 milligrammes de sodium par boîte de 12 onces. Les marques de sel de peuplier et d’eau gazeuse comprennent: La Croix, Spindrift, Seltzer de New York, Polar, Vintage, Seagram's, Canada Dry et Schwepp's

Eau minérale gazeuse

Bien que l’eau de Seltz et l’eau gazeuse puissent être utilisées de manière interchangeable, l’utilisation du terme eau minérale est réglementée par la FDA (Food and Drug Administration) des États-Unis. Pour être étiquetée eau minérale, elle doit provenir d’une «source souterraine et doit contenir au moins 250 parties par million de matières solides dissoutes totales. Les minéraux et les oligo-éléments doivent provenir de la source des eaux souterraines. Ils ne peuvent pas être ajoutés plus tard. »Les marques populaires incluent Topo Chico, Perrier, San Pellegrino et Gerolsteiner.

Club Soda

Le soda de club est comme seltzer mais pris un cran. C'est de l'eau artificiellement gazeuse avec des sels minéraux, généralement sous forme de bicarbonate de sodium et de bicarbonate de potassium. Les marques de soda les plus populaires dans les clubs comprennent: Polar, Seagram's, Canada Dry et Fever-Tree.

Quels faits sur l'eau gazeuse sont-ils soutenus par la science? (Image: Twenty20 / @ criene)

Mettre les choses au clair: L'eau gazéifiée et votre santé

Il y a beaucoup de confusion et de désinformation sur l'eau carbonatée et ses effets potentiels, bons ou mauvais, sur notre corps. Ici, nous mettons les choses au clair sur divers mythes et vérités scientifiques.

Densité osseuse

La théorie est que le phosphate, utilisé pour améliorer le goût dans certaines boissons gazeuses, limite l'absorption du calcium, entraînant ainsi une perte de calcium dans les os. Mais la vérité est qu’il n’existe aucune preuve concluante que toutes les boissons gazeuses sont liées à une densité osseuse plus faible; seules les boissons à base de cola ont été associées à une faible densité minérale osseuse.

Dans une étude de 2006, les chercheurs ont découvert que la consommation de cola était associée à une diminution significative de la densité minérale osseuse (des hanches et non de la colonne vertébrale) chez les femmes, mais pas chez les hommes. Des résultats similaires ont été observés chez les buveurs de cola diététique, mais moins chez ceux qui buvaient du cola décaféiné. Fait intéressant, les boissons gazeuses non à base de cola (eau de seltz, soda sans cola, etc.) ne présentaient aucune association avec la densité osseuse..

En outre, une étude publiée en 2005 dans le British Journal of Nutrition a examiné l'impact de l'eau minérale non gazeuse sur l'eau minérale gazeuse sur la densité osseuse des femmes ménopausées. Après une intervention de 8 semaines, aucune différence de densité osseuse n'a été observée entre les deux groupes..

Santé dentaire

Un article publié récemment dans le Journal de l’American Dental Association confirme que les boissons dont le pH est inférieur à quatre sont «potentiellement dommageables pour la dentition» et inclut une liste exhaustive de boissons commerciales - sodas gazéifiés, jus de fruits, eaux aromatisées, thés et thés. boissons énergétiques - et leurs niveaux de pH. Sur les 379 produits examinés, 93% avaient un pH inférieur à quatre..

Les deux eaux gazeuses de la liste - l’eau minérale naturelle pétillante San Pellegrino (pH 4,96, non aromatisée) et l’eau minérale gazeuse Perrier (pH 5,25) et le bicarbonate de soude Canada Dry Club (pH 5,24, non aromatisé) - dépassaient toutes quatre. Il est intéressant de noter que dans la plupart des cas, lorsque les arômes de fruits étaient ajoutés à de l’eau ordinaire, le pH tombait dans les catégories érosives ou très érosives. En effet, différents acides sont ajoutés pour obtenir les arômes fruités..

Gain de poids

En ce qui concerne l’association entre les boissons gazeuses et les variations de poids, la recherche est mitigée. Une petite étude sur les jeunes femmes a révélé que la consommation d’eau gazéifiée comparée à de l’eau ordinaire entraînait une augmentation significative de l’ampleur déclarée. Les chercheurs ont émis l’hypothèse que la consommation d’eau gazeuse provoque un «effet satisfaisant à court terme, mais significatif».

À l'inverse, dans une étude de 2012, les chercheurs ont mené des expériences parallèles, l'une sur des rats mâles et l'autre sur des hommes jeunes. Dans l’étude sur les animaux, la consommation de boissons gazeuses a conduit à un gain de poids plus rapide après consommation pendant un an par rapport à ceux qui consommaient des boissons dégazées. L’étude chez l’homme a révélé une augmentation des niveaux de ghréline après avoir bu des boissons gazeuses par rapport au témoin.

Santé cardiaque

En 2018, Circulation, un journal de l'American Heart Association, a publié un rapport dans lequel il était recommandé aux consommateurs de s'éloigner des sodas et autres boissons sucrés pour les remplacer par des arômes simples, aromatisés et non sucrés..

Garder une eau gazéifiée saine

Si vous voulez emprunter la voie de l’eau gazeuse, recherchez ceux qui n’ont pas ajouté d’édulcorants ou, le cas échéant, choisissez des boissons dont la quantité est minimale, comme dans le cas de Spindrift. L'eau tonique se trouve souvent à côté d'autres boissons gazeuses, mais gardez à l'esprit que s'il s'agit d'un type d'eau gazeuse, elle contient beaucoup de sucres ajoutés.

Rappelez-vous que les types aromatisés signifient souvent des acides ajoutés, qui peuvent user l'émail de vos dents. Une meilleure option consiste à choisir de l'eau gazeuse ordinaire et à ajouter vos propres arômes naturels (pensez aux eaux du spa) - citron, citron vert, autres fruits frais, herbes fraîches, etc..