Le manioc est-il une alternative alimentaire pour les diabétiques?

Le manioc est largement cultivé comme plante vivrière dans les régions tropicales et subtropicales d'Afrique, d'Asie et d'Amérique latine. Les racines féculentes de cette plante sont utilisées pour fabriquer du tapioca et de nombreux autres aliments. Si le manioc n'est pas bien préparé, il contient des composés toxiques pouvant augmenter le risque de développer un diabète. Cependant, le manioc peut constituer un choix plus sain pour les diabétiques que certains autres amidons en raison de son indice glycémique relativement bas..

Un grand panier rempli de manioc. (Image: slpu9945 / iStock / Getty Images)

Nutrition

La partie comestible de la plante de manioc est un tubercule amylacé qui possède des propriétés nutritionnelles similaires à celles d'autres plantes-racines telles que la pomme de terre, le taro et l'igname. Une once de manioc contient près de 11 g de glucides, mais moins de 1 g de protéines et de matières grasses. Cette portion fournit 10% de l'apport quotidien recommandé en vitamine C. C'est une source médiocre de la plupart des autres vitamines et minéraux..

Diabète

Dans un article de 1994 pour la revue "Acta Horticulturae", A.O. Akanji dit que le manioc a été suspecté de causer le diabète. Cependant, plusieurs études ont montré une faible incidence de diabète chez les Africains qui consomment du manioc régulièrement. Dans une étude publiée dans le numéro de décembre 2006 de "Fundamental & Clinical Pharmacology", aucun des 1 381 sujets ne souffrait de diabète, même si le manioc représentait 84% de leur apport calorique. Une deuxième étude, publiée dans le numéro d'octobre 1992 de «Diabetes Care», notait que l'incidence de diabète chez les Tanzaniens qui mangeaient régulièrement du manioc était inférieure à celle de ceux qui le consommaient rarement.

Toxicité

Le manioc peut être nocif s'il n'est pas correctement préparé pour éliminer un composé toxique appelé cyanure d'hydrogène. Selon A. O. Akanji, certains chercheurs pensent que le cyanure contenu dans le manioc pourrait provoquer le diabète ou qu'il pourrait aggraver la santé des personnes déjà atteintes de diabète. Vous pouvez minimiser vos risques de toxicité en choisissant une variété de manioc au goût sucré. Les niveaux de cyanure peuvent également être considérablement réduits par trempage et autres techniques de traitement.

Index glycémique

L'indice glycémique est un système d'évaluation qui peut aider les diabétiques à prévoir l'impact de différents aliments sur leur glycémie. Le manioc a un faible indice glycémique de 46, ce qui signifie qu'il est moins susceptible que certains aliments de provoquer une augmentation rapide de la glycémie. Si vous êtes diabétique, le manioc pourrait être un choix plus sain que les pommes de terre blanches, qui ont un indice glycémique élevé de 85, selon DietAndFitnessToday.

Recommandations

Les amidons sont des produits céréaliers, tels que le pain, les céréales et les pâtes, ainsi que des légumes féculents tels que le manioc. Parce que les glucides augmentent la glycémie, vous devez surveiller votre consommation d'amidon si vous êtes diabétique. Cependant, vous n'avez pas besoin d'éliminer les féculents à condition de manger de manière équilibrée. Si le manioc est bien préparé pour éliminer les composés toxiques, il constitue une alternative acceptable aux pommes de terre blanches et aux autres féculents..