Le bœuf séché est-il sain?

Les descendants amérindiens des Incas ont peut-être inventé le saccadé du bœuf. Ils ont utilisé la méthode de préparation pour conserver les viandes en hiver et à d’autres moments où la chasse ne fournissait pas suffisamment de viande. Aujourd'hui, les producteurs de viande de boeuf séchée le traitent avec du sel et de la chaleur et utilisent souvent des épices pour accentuer le goût. La composition nutritionnelle de la viande de boeuf séchée offre plusieurs avantages diététiques.

La viande de boeuf séchée est une bonne source de protéines, mais elle contient des matières grasses, du cholestérol et du sodium qui peuvent être nocifs pour la santé en grande quantité. (Image: Juanmonino / iStock / GettyImages)

Pointe

La viande de boeuf séchée est riche en sodium et en graisses saturées et pourrait ne pas constituer la source de protéines la plus saine dans votre alimentation.

Rempli de protéines

Un morceau de 1 once de viande de boeuf séchée fournit 9,4 grammes de protéines. Selon les apports nutritionnels recommandés (ANR), les femmes ont besoin de 46 grammes de protéines par jour et les hommes de 56 grammes. Les protéines se décomposent dans les intestins en acides aminés, que votre corps utilise pour construire des tissus et des enzymes impliqués dans le fonctionnement de tous les systèmes de l'organisme..

Élevé en graisse

Votre corps a besoin de graisse pour réduire l'inflammation et favoriser la santé de votre cerveau. Une once de viande de boeuf séchée contient 116 calories. Plus de la moitié des calories consommées par le boeuf séché, 66, proviennent de 7,3 grammes de graisse totale. La teneur totale en matières grasses comprend 3,1 grammes de graisses saturées. Pour réduire les risques de maladies cardiovasculaires, l'American Heart Association recommande de limiter les apports en graisses saturées à moins de 7% du total des calories consommées, soit 15,5 grammes ou 140 calories, le reste provenant de graisses polyinsaturées saines pour le cœur - présentes dans les légumes. huiles et fruits de mer - et acides gras monoinsaturés - contenus dans les huiles végétales, les noix, les graines, les olives et les avocats.

Source de cholestérol

Une portion de Krave beef Jerky contient 15 milligrammes de cholestérol, selon le site Web du fabricant. Les directives nutritionnelles américaines recommandent de limiter votre consommation quotidienne de cholestérol alimentaire à environ 300 milligrammes par jour. Cependant, alors que le cholestérol présent dans les aliments était considéré comme mauvais et susceptible de contribuer à l’accumulation de plaque dans les artères, il se peut que le cholestérol présent dans les aliments n’affecte pas votre taux de cholestérol sanguin ni votre santé cardiaque. Si vous avez des inquiétudes concernant la santé cardiaque et le cholestérol, consultez votre médecin pour obtenir des recommandations..

Zinc stimulant immunitaire

Avec 2,3 milligrammes de zinc dans 1 once de viande de boeuf séchée, vous obtenez une grande partie de l'apport quotidien recommandé par les Instituts nationaux de la santé (qui varie de 2 à 13 milligrammes par jour, en fonction de l'âge, du sexe et des besoins de santé spécifiques). Le zinc soutient plusieurs fonctions de votre corps, telles que votre système immunitaire et le processus de division cellulaire. Les symptômes de carence en zinc comprennent une cicatrisation lente de la plaie et une perte du goût et de l'odorat.

Trop de sodium

Une portion de 1 once de viande de boeuf séchée contient 590 milligrammes de sodium. Le sodium augmente la rétention d'eau, ce qui peut entraîner une élévation de la tension artérielle et un stress pour le cœur. Les Centers for Disease Control and Prevention recommandent de limiter la consommation de sodium à 2 300 milligrammes par jour. Si vous souffrez d'hypertension artérielle, de maladie rénale, de diabète ou souhaitez réduire votre risque de maladie cardiaque, le CDC suggère de limiter votre consommation de sodium à 1 500 milligrammes par jour..

Faible teneur en glucides

Certains des arômes ajoutés au jerky de bœuf contribuent à sa teneur en glucides de 3,12 grammes, ce qui inclut 2,55 grammes de sucres et 0,5 gramme de fibres. Étant donné que le nombre de glucides dans le boeuf séché est inférieur à 5 grammes, il peut être considéré comme une collation à faible teneur en glucides..