Le coeur de boeuf est-il en bonne santé?

Le cœur du boeuf est un muscle comme les autres morceaux de steak, mais il est plus dense, contient davantage de nutriments et de protéines. Le cœur de boeuf contient tous les acides aminés essentiels, le zinc, le sélénium et le phosphore. Il contient plus du double d'élastine et de collagène que les autres morceaux de viande et une source hautement concentrée de coenzyme Q10, également connue sous le nom de CoQ10. MayoClinic.com suggère de choisir du bœuf nourri à l'herbe plutôt que du bœuf nourri au grain, car il pourrait contenir des niveaux plus élevés d'acides gras oméga-3.

Régimes traditionnels

Les abats, tels que le foie, le cerveau, les reins et le cœur, faisaient souvent partie des régimes traditionnels. Le haggis écossais est fait de viande d’organes moulue mélangée à des grains, puis fourrée dans la paroi de l’estomac et cuite. Pates, saucisses au foie, saucisses et pains sucrés - fabriqués à partir du thymus - ont fait partie de différentes cultures alimentaires du monde entier.

Le facteur X

Weston A. Price, auteur de «Nutrition and Physical Degeneration» (nutrition et dégénérescence physique), a émis l’hypothèse qu’une vitamine liposoluble jouant le rôle de catalyseur pour l’absorption des vitamines est présente dans les abats. Plus puissant que les vitamines A ou D, Price appelle cette vitamine "Activator X". Dans son étude sur les cultures alimentaires autochtones, il a constaté que chaque groupe avait une nourriture qu’elle considérait comme sacrée. Il a noté que toutes les tribus de chasseurs-cueilleurs mangeaient la viande d’organe de tout gibier tué en premier, et souvent crue..

Coenzyme Q10

Le coeur de boeuf est une riche source de coenzyme Q10, appelée CoQ10. Selon le centre médical de l'Université du Maryland, la CoQ10 augmente votre niveau d'énergie, est vitale pour votre système immunitaire et agit en tant qu'antioxydant - combat les radicaux libres qui endommagent l'ADN..

La CoQ10 peut également empêcher la formation de caillots sanguins, abaisser la pression artérielle, réduire la quantité de liquide dans les poumons et l'enflure des jambes, ce qui en fait une aide importante dans la prévention des maladies cardiaques et de l'insuffisance cardiaque..

Collagène et élastine

Le collagène est un type de protéine présent dans le derme - ou la couche intermédiaire - de votre peau. Une quantité suffisante de collagène gardera votre peau jeune et souple, évitant les rides et les ridules. Votre peau contient plus de collagène que tout autre type de protéine.

L'élastine est un autre type de protéine dans votre derme, responsable de la structuration de votre peau. Trop peu d'élastine provoque des rides et un affaissement. Le cœur de boeuf est une excellente source de collagène et d'élastine.

Aperçu nutritionnel

Le cœur du boeuf peut faire partie de votre alimentation. Un 4 oz. Cette portion contient seulement 130 calories, dont 80 proviennent de 20 g de protéines et 35 de 5 g de matières grasses. Le coeur de boeuf contient également plusieurs vitamines B, lycopène, fer, phosphore, potassium, sodium, sélénium et zinc.