Apple Peel est-il bon pour vous?

Certaines personnes n'aiment tout simplement pas la peau, tandis que d'autres envoient des pelures de pomme dans les égouts à cause des résidus de pesticides ou de la cire. Mais vous perdrez des nutriments importants si vous ne mangez pas la peau. Environ un tiers de la fibre totale de la pomme est perdu si vous jetez la pelure à la poubelle. Vous éliminez également tout le folate de la pomme, ainsi que la plupart de ses vitamines E et K.

Une femme pèle une pomme. (Image: arhiady / iStock / Getty Images)

Fibre trouvée dans la peau

Vous obtiendrez les deux types de fibres - solubles et insolubles - en mangeant de la pelure de pomme, mais environ 77 pour cent de la quantité totale est insoluble. Les fibres insolubles préviennent la constipation en se liant à l'eau et en poussant les déchets digestifs dans le gros intestin. Les fibres solubles deviennent gélatineuses quand elles se mélangent à l'eau dans votre tube digestif. Vous vous sentez rassasié, ralentit l'absorption des nutriments et prévient les pics de glycémie. Les fibres solubles aident également à réduire votre taux de cholestérol. La pelure d'une pomme moyenne contient 1,3 grammes de fibres totales.

Nutriments et flavonoïdes antioxydants

La peau contient environ 72% de la vitamine E et de la vitamine K, qui renforcent les os, des antioxydants de la pomme. La peau contient également près de la moitié du fer et de tout le folate de la pomme. Les pommes produisent des antioxydants appelés flavonoïdes, qui neutralisent les molécules instables appelées radicaux libres avant d’endommager les cellules saines. Les flavonoïdes peuvent également prévenir les maladies cardiovasculaires et inhiber la croissance des cellules cancéreuses, selon l'Institut Linus Pauling. La peau contient environ 27,5% des flavonoïdes contenus dans une pomme entière.

Préoccupations concernant les pesticides

Les pomiculteurs utilisent une variété de pesticides, ce qui suscite des préoccupations quant à la consommation de pesticides qui restent sur la peau. La Food and Drug Administration des États-Unis inspecte les produits avant leur expédition et sur le marché pour s'assurer que les résidus de pesticides sont égaux ou inférieurs à des niveaux sûrs. Le lavage des fruits élimine la plupart des pesticides restants, mais pas nécessairement tous. Si vous êtes préoccupé par la quantité que vous pouvez consommer avec des pelures de pommes, achetez des pommes certifiées biologiques, ce qui signifie qu'elles ont été cultivées sans pesticides fabriqués par l'homme..

Cire sur la peau

Les pommes produisent un revêtement de cire naturelle qui semble poudré sur la peau. Cette cire naturelle protège la pomme de l’absorption d’eau tout en retenant son jus naturel. La cire contient également une substance bénéfique appelée acide ursolique, qui stimule la croissance musculaire et la perte de poids chez les souris de laboratoire, selon un article paru dans le numéro de juin 2012 de "PLoS One". Après la récolte, une petite quantité de cire supplémentaire est parfois appliquée pour prolonger la durée de stockage. La cire peut être mangée sans danger, mais des résidus de pesticides peuvent être emprisonnés en dessous. Nettoyez donc la pomme pour éliminer les contaminants de la peau..

Bon nettoyage

Ne lavez pas les pommes au savon, car les détergents peuvent être absorbés par la peau. Vous ne devez pas non plus laver les pommes dans un évier ou un bol d’eau, car les contaminants peuvent se répandre dans l’eau. Pour éliminer la plupart des résidus de cire et de cire, rincez la pomme à l’eau froide et séchez-la avec une serviette propre ou en papier. Si nécessaire, frottez doucement avec un chiffon doux ou une brosse à légumes pour enlever la cire.