Comment remplacer les ingrédients contenant de la mélasse

Si vous avez aimé les biscuits au pain d’épice ou au pain d’épice, vous êtes familiarisé avec le goût corsé de la mélasse. Produit d’un dur processus de cuisson de la canne à sucre et de la betterave à sucre, ce sirop riche et épais est utilisé pour garnir des crêpes ou des biscuits. Il s’intègre également dans vos recettes préférées. Lorsque vous êtes en train de cuisiner et que vous réalisez que vous n'avez plus de mélasse, remplacez les ingrédients habituels du garde-manger, mais soyez précis dans vos mesures, sinon le produit fini risque de ne pas donner de résultats satisfaisants..

Une femme âgée prépare avec sa petite-fille. (Image: JGI / Blend Images / Getty Images)

Étape 1

Ajoutez 3/4 tasse de sucre et 2 c. de la levure chimique lorsque vous cuisinez des recettes qui ne dépendent pas principalement du goût piquant de la mélasse, comme les biscuits. Selon Patricia Kendall de Colorado State University Extension, vous devrez également ajuster votre recette en augmentant la mesure de liquide de 5 c. et diminuer le bicarbonate de soude de 1/2 c. à thé.

Étape 2

Modifiez votre recette en ajoutant 3/4 tasse de sucre blanc et 1 1/4 c. de crème de tartre. Vous aurez également besoin d'augmenter le liquide dans la recette de 5 c..

Étape 3

Remplacez 1 tasse de sirop d'érable par une mesure équivalente de 1 tasse de mélasse lors de la préparation du pain d'épices et des biscuits au pain d'épices. Le pain d'épice doit être riche et grisant d'épices. Un substitut de sucre blanc donnera un goût sucré qui ressemble à peine au pain d'épice. Le sirop d'érable modifiera le goût de votre pain, mais vous pourrez profiter de l'arôme complet à l'érable..

Étape 4

Remplacez 1 tasse de mélasse par ¾ tasse de sucre brun foncé dissous dans 1/4 de tasse d'eau chaude pour des plats salés. En règle générale, les ingrédients d'un plat qui ne dépendent pas entièrement d'une addition sucrée constituent une base idéale pour un substitut sucré. Dans certaines recettes, le goût peut être renforcé par la saveur distinctive du sucre brun.

Étape 5

Ajoutez 1 tasse de miel au lieu de la mélasse lorsque vous préparez des biscuits froissés ou des barres de dessert. Le dessert fini offrira un goût sucré varié de la recette originale, mais vous ne devrez pas abandonner votre cuisine et aller au magasin couvert de farine.

Les choses dont vous aurez besoin

• 3/4 tasse de sucre

• 2 c. À thé levure

• 1 tasse de sirop d'érable ou de sirop de maïs noir

• 3/4 tasse de sucre brun

• 1/4 tasse d'eau chaude

• 1 tasse de miel

• 3/4 tasse de sucre blanc

• 1 1/4 c. crème tartare

Pointe

Avant de choisir un substitut, réfléchissez bien à la recette que vous créez et à la manière dont les ingrédients de substitution influenceront le goût général du plat. Les substitutions d'ingrédients offrent l'occasion d'essayer votre créativité en cuisine. Suivez les équivalents recommandés, puis expérimentez avec une augmentation ou une diminution d'un ingrédient donné jusqu'à ce que vous trouviez une combinaison de saveurs que votre famille apprécie..