Comment remplacer le beurre par de l'huile végétale dans un mélange Brownie

La substitution de beurre à de l'huile dans un mélange de brownies ajoute de la complexité et du caractère à un résultat autrement prévisible. Les mélanges de brownies vous donnent beaucoup de latitude en ce qui concerne les substitutions de graisse. Ils contiennent suffisamment de stabilisants et d'émulsifiants pour les rendre presque infaillibles, mais vous devez tenir compte de leur teneur en sodium en utilisant du beurre non salé. La saveur du beurre lui donne l'avantage sur l'huile végétale neutre et vous pouvez aller encore plus loin en faisant cuire le beurre au stade beurre-noisette. La substitution avec du beurre n'affecte pas les temps de cuisson ou la température - seulement le goût et la texture.

Vous pouvez remplacer le beurre par de l’huile dans n’importe quel mélange à brownie, sauf indication contraire dans l’emballage. (Image: littleny / iStock / Getty Images)

Étape 1

Faites fondre 6 1/2 cuillères à soupe de beurre dans une casserole à fond épais à feu moyen pour chaque trois quarts de tasse d'huile demandée dans le mélange. Un morceau de beurre contient 8 cuillères à soupe, utilisez donc la graduation graduée de l’emballage de beurre pour vous aider à mesurer.

Étape 2

Mélangez le beurre fréquemment pendant qu'il chauffe et faites-le cuire jusqu'à ce que les solides caramélisent. Le beurre développe un arôme de noisette grillé et une couleur brune lorsqu'il atteint le stade buerre-noisette.

Étape 3

Retirer le beurre du feu et laisser refroidir quelques minutes, en remuant de temps en temps en refroidissant..

Étape 4

Ajouter le beurre dans un bol avec le mélange pour brownie et l'eau. Remuer, puis ajouter les œufs. Mélangez la pâte et faites cuire les brownies selon les instructions du mélange..

Les choses dont vous aurez besoin

• Beurre sans sel

• Casserole

• Bol à mélanger

Pointe

Vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile végétale dans les mélanges à gâteaux et à brownies, mais pas l'inverse..