Comment cuire à la vapeur de citrouille fraîche

Plutôt que d'acheter une boîte de purée de citrouille, vous pouvez cuire votre propre citrouille à la vapeur et utiliser la viande cuite tendre comme garniture pour tarte à la citrouille ou dans une foule d'autres produits de boulangerie, tels que de délicieux gâteaux et biscuits de saison. Choisissez une citrouille destinée à la cuisine, telle qu'une petite citrouille à tarte, au lieu d'une citrouille cultivée pour la sculpture et la décoration. Les citrouilles carving ont tendance à avoir moins de chair et plus de graines que les petites citrouilles au four.

Étape 1

Utilisez un éplucheur de légumes tranchant pour retirer la peau de la citrouille. Jeter la peau.

Étape 2

Couper la citrouille en deux avec un couteau de chef bien aiguisé. Utilisez une grande cuillère en métal pour retirer les graines et les entrailles filantes des moitiés de citrouille.

Étape 3

Couper la chair de citrouille en cubes de 2 pouces carrés avec le couteau du chef.

Étape 4

Définissez un panier vapeur dans un grand pot. Remplissez le pot avec de l'eau jusqu'à ce que l'eau touche juste le fond du panier.

Étape 5

Placez les cubes de citrouille dans le panier et placez le couvercle sur le pot.

Étape 6

Placez la casserole sur le feu et allumez le brûleur à feu moyen. Amenez l'eau à ébullition.

Étape 7

Réduire le feu et laisser mijoter l'eau pendant 25 minutes.

Étape 8

Collez une fourchette dans un cube de citrouille pour vérifier si elle est bien cuite. La citrouille sera douce à la cuisson. Cela peut prendre jusqu'à 40 minutes pour que la citrouille soit complètement cuite.

Étape 9

Retirez le panier vapeur du pot et versez les morceaux de citrouille dans un bol.

Étape 10

Réduisez le mélange en purée à l'aide d'un mixeur ou d'un presse-purée si vous remplacez la purée de citrouille en conserve par la citrouille fraîchement cuite..

Les choses dont vous aurez besoin

• Éplucheur de légumes

• Couteau du chef

• Grande cuillère en métal

• Panier à vapeur

• Grand pot avec couvercle

• Fourchette

• Mélangeur à main ou presse-purée

Pointe

Vous pouvez utiliser du potiron cuit à la vapeur dans des mets salés tels que des soupes et des ragoûts.

Attention

Ne faites pas cuire une citrouille qui a déjà été sculptée. Une fois coupées, les citrouilles commencent à développer des moisissures.