Comment assaisonner les côtes levées
Lorsque vous assaisonnez des côtes levées avant de les préparer sur le gril ou au four, vous vous assurez que la viande conserve sa saveur délicieuse. Parce que les côtes contiennent beaucoup de graisse et d’os, assurez-vous d’en acheter beaucoup si vous préparez la viande pour un grand rassemblement. Un adulte affamé peut consommer jusqu'à 1 lb de côtes en une seule séance. Utilisez des quantités généreuses de frotter sec sur la viande pour donner à vos côtes une saveur fumée et épicée. Retirez la membrane avant l'assaisonnement, car elle bloque les saveurs de la viande.
Étape 1
Rincer le panier de côtes à l'eau froide. Séchez la viande avec du papier absorbant.
Étape 2
Couchez les côtes sur une surface plane, côté viande vers le bas. Utilisez un couteau pour décoller la fine couche de membrane fixée aux côtes. Commencez à retirer la membrane de l’un des coins des côtes près de l’os. Jeter la membrane.
Étape 3
Coupez l'excès de graisse des côtes. Laissez une petite quantité de graisse pour garder les côtes tendres.
Étape 4
Frottez la fumée liquide sur les deux côtés des côtes. Les saveurs d'hickory ou de mesquite de fumée liquide donneront un goût délicieux à vos côtes.
Étape 5
Assaisonner les côtes avec une généreuse quantité de sel, de poivre et de poudre d'ail.
Étape 6
Placez les côtes sur un plateau et couvrez d'une pellicule de plastique. Réfrigérez les côtes pendant au moins quatre heures, mais pas plus de 24 heures..
Étape 7
Retirez les côtes du réfrigérateur et faites cuire comme indiqué. Laissez l'assaisonnement en place lorsque vous rôtissez ou faites griller les côtes. Vous pouvez ajouter un assaisonnement supplémentaire en badigeonnant de sauce barbecue pendant la cuisson si vous le souhaitez.
Les choses dont vous aurez besoin
Couteau
Dalle de côtes
4 c. À thé fumée liquide
Sel
Poivre
Poudre d'ail
Serviettes en papier
Emballage plastique
Pointe
Vous pouvez choisir de renoncer à la fumée liquide et d'utiliser uniquement des ingrédients secs pour assaisonner les côtes. Si vous avez du mal à assaisonner les côtes d'assaisonnement, vous pouvez d'abord brosser la viande avec une petite quantité d'huile d'olive ou de moutarde, puis appliquer l'assaisonnement..
