Comment assaisonner le thon Ahi
Les steaks de thon Ahi, ou albacore, peuvent faire un délicieux repas. Souvent comparé aux steaks de bœuf traditionnels, ce poisson a un goût doux et une texture légère. Bien que le thon ahi puisse être préparé au four ou frit sur la cuisinière, la cuisson des steaks est une méthode de cuisson préférée car elle met en valeur les saveurs subtiles du poisson. Comme le thon ahi est le mieux apprécié, vous ne devriez acheter que des steaks de thon ahi de qualité sushi. Différents types d'assaisonnements ou de marinades peuvent compléter le plat.
Les steaks de thon Ahi peuvent être grillés comme un steak de bœuf. (Image: Karin Lau / iStock / Getty Images)Étape 1
Achetez un steak de thon ahi frais au marché aux poissons ou à l'épicerie. Le poisson ne devrait pas avoir d'odeur de poisson et devrait être de couleur rouge foncé ou pourpre. Assurez-vous que le thon Ahi est de qualité sushi, car ce type de poisson est généralement apprécié. Trancher le thon ahi en portions.
Étape 2
Assaisonner le thon ahi avec des épices de base. Hacher finement 2 c. racine de gingembre frais et saupoudrer sur les steaks de thon, et ajouter du sel de mer et du poivre fraîchement moulu pour goûter. Cela donnera au thon ahi un goût légèrement piquant et épicé.
Étape 3
Préparez une marinade à la sauce soja. Mélanger 1 tasse de sauce de soja avec 1/2 tasse de jus de citron. Inclure 1 gousse d’ail broyée, 1 c. gingembre, sel et poivre au goût. Placez le thon ahi dans un plat peu profond allant au four avec la marinade et laissez les steaks tremper pendant 30 minutes au réfrigérateur. Assurez-vous de ne pas laisser mariner le thon plus de 30 minutes, car la saveur de la sauce soja peut devenir envahissante. Les agrumes du citron complètent bien le poisson.
Étape 4
Créez une marinade miel-lime pour donner aux steaks une saveur douce d'agrumes. Mélanger le jus de citron vert de 2 citrons verts frais avec 1/4 de tasse d'huile d'olive, 2 c. vinaigre de riz, 2 gousses d'ail émincées, 2 c. coriandre et 1 cuillère à soupe. le gingembre dans un bol et fouetter. Assaisonnez les steaks de thon ahi avec du sel et du poivre fraîchement moulu, au goût. Utilisez la moitié de la marinade pour couvrir le thon dans un plat allant au four. Laisser tremper 30 minutes au réfrigérateur. Ajoutez 1/4 tasse de miel à la marinade restante et enrobez le thon pendant que vous le faites griller ou cuire.
Étape 5
Préparez un mélange «cinq épices» pour assaisonner le thon d'un goût fumé et épicé. Pour créer ce mélange, placez 2 c. Poivre Szechuan, 2 c. grains de poivre noir, 2 c. graines de coriandre, 2 c. anis étoilé et 2 c. graine de fenouil dans un moulin à café et moudre pendant 5 à 10 secondes. Saupoudrer le bifteck de thon de sel, puis frotter le mélange "cinq épices" sur la viande pour bien l'enrober.
Les choses dont vous aurez besoin
1 steak de thon ahi
Sel et poivre
1 tasse de sauce de soja
1/2 tasse de jus de citron
2 c. À thé racine de gingembre, hachée finement
1 c. À thé gingembre en poudre
1 cuillère à soupe. gingembre en poudre
1/4 tasse d'huile d'olive
3 gousses d'ail émincées
2 citrons verts
2 cuillères à soupe. vinaigre de riz
1/4 tasse de miel
2 cuillères à soupe. coriandre
2 c. À thé Poivre de Sichuan
2 c. À thé grains de poivre noir
2 c. À thé graine de coriandre
2 c. À thé anis étoilé
2 c. À thé de graines de fenouil
Moulin à café
