Comment saisir le poulet sur un gril puis cuire

Le poulet cuit au four, puis cuit au four a une couleur brun foncé et une saveur riche et caramélisée, explique Emma Christensen, rédactrice de recettes à The Kitchn. La cuisson - le processus de cuisson rapide de la surface extérieure d'une coupe de viande à feu vif - est généralement effectuée sur le dessus du réchaud dans une poêle filmée à l'huile chaude, mais selon l'écrivain Pas de recette requise de Dave Beaulieu, vous pouvez également utilisez le gril pour saisir le poulet avant de le transférer au four pour terminer la cuisson.

Poulet poêlé cuit avec des tomates, de la moutarde et des herbes. (Image: Shaiith / iStock / Getty Images)

Étape 1

Sortez le poulet du réfrigérateur. Laisser reposer à la température ambiante pendant 30 minutes maximum.

Étape 2

Retirez le poulet de la marinade, le cas échéant, et agitez chaque morceau pour éliminer l'excès de liquide. Jeter la marinade.

Étape 3

Séchez la viande avec du papier absorbant. Saupoudrer les deux côtés du poulet avec les assaisonnements de votre choix, tels que le sel et le poivre, si désiré.

Étape 4

Chauffer un gril à gaz ou à charbon de bois trop haut. Enduire légèrement la grille d'huile végétale.

Étape 5

Placez le poulet sur le gril à l'aide d'une pince, en plaçant la viande, peau vers le bas, si la peau est intacte. Laisser la viande cuire, sans être dérangée, pendant une à deux minutes.

Étape 6

Retournez le poulet lorsque la viande se détache facilement de la grille. Griller pendant une à deux minutes supplémentaires de l'autre côté ou jusqu'à ce que le poulet ne colle pas à la grille.

Étape 7

Mettez le poulet poêlé dans une rôtissoire. Placez-le dans un four préchauffé à 400 degrés Fahrenheit.

Étape 8

Cuire le poulet jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse enregistre 165 degrés Fahrenheit. Laisser reposer le poulet pendant cinq minutes avant de servir.

Les choses dont vous aurez besoin

• Poulet, votre choix de coupe, avec ou sans peau intacte

• Marinade, si désiré

• Serviettes en papier

• Assaisonnements, tels que sel et poivre

• Huile végétale

• Pinces

• Rôtissoire

• Thermomètre à viande à lecture instantanée

Pointe

Si vous choisissez de faire mariner votre poulet avant de le saisir et de le cuire, prévoyez de le laisser dans la marinade de votre choix environ deux heures avant la cuisson. Toujours mariner la viande au réfrigérateur.

Attention

Ne laissez pas le poulet cru à la température ambiante pendant plus de 30 minutes.

Ne pas ajouter de sel au poulet juste avant de le placer sur le gril pour saisir. La présalification de la viande peut entraîner une perte d'humidité du poulet.

Si vous choisissez de rôtir votre poulet avec la peau intacte, retirez-le avant de le manger pour limiter votre consommation de graisse et de cholestérol..