Comment rôtir un filet mignon
Un filet mignon entier - également appelé rôti de filet de bœuf - est une coupe maigre de bœuf de qualité supérieure et l’une des coupes de bœuf les plus tendres que vous puissiez cuire. Les coupes de viande maigres contiennent moins de 10% de graisse et conviennent parfaitement aux méthodes de cuisson à sec comme le rôtissage. Envisagez d'acheter du bœuf nourri à l'herbe plutôt que du bœuf provenant de vaches qui mangent des aliments préparés. Comparé au boeuf ordinaire, le boeuf nourri à l'herbe contient moins de matières grasses.
Un rôti de filet de bœuf parfaitement rôti, découpé pour servir. (Image: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Comment rôtir un filet mignon
Étape 1
Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit pour un poids de 2 à 6 lb. filet mignon entier.
Étape 2
Assaisonnez votre filet mignon entier avec un massage à sec. Faites un massage à sec en combinant un mélange d'herbes et d'épices qui convient à votre goût ou à la saveur du plat. Utilisez un peu de sel et de poivre pour la version la plus simple d'un frottement sec. Ajoutez de la cassonade à votre parfum sec pour un goût sucré, ou ajoutez de la poudre de chili pour la rendre épicée. Saupoudrer le mélange sur la viande et masser légèrement avec vos doigts jusqu'à ce qu'il soit complètement enrobé. Les rôtis de filet mignon n'ont pas besoin d'une couche épaisse de gommage sec.
Étape 3
Trouvez une rôtissoire peu profonde. Placez le filet mignon entier au centre de la casserole avec le côté plus gras de la viande vers le haut..
Étape 4
Insérez le thermomètre à viande au centre du rôti. Visez la partie la plus épaisse du rôti.
Étape 5
Placez la casserole dans le four et fermez la porte. Pensez à cuire votre rôti à la bonne température plutôt que de perdre du temps. Voici quelques directives générales concernant les temps de rôtissage: à 425 degrés Fahrenheit, 2 à 3 lb. Le filet mignon entier sera cuit en 35 à 40 minutes et un poids de 4 à 6 lb. couper prendra 45 à 60 minutes. Utilisez la température comme guide précis pour la cuisson et retirez le rôti du four à 5 degrés au-dessous de la température finale. La température finale affichée sur votre thermomètre après le repos doit être de 135 ° F pour les moyennes-rares, 150 ° F pour les moyennes et 160 ° F pour les rôtis bien cuits. Laissez le filet mignon entier reposer pendant 10 à 15 minutes et la température montera à la chaleur appropriée.
Les choses dont vous aurez besoin
Four
1 filet mignon rôti
Frotter à sec
Rôtissoire peu profonde
Thermomètre à viande
Pointe
Utilisez le jus de viande au fond de la casserole pour faire la sauce.
Attention
Coupez votre filet mignon entier trop tôt et il sera plus difficile de le couper et de perdre beaucoup de son jus naturel..
