Comment faire rôtir un poulet entier sur un grill Weber
Le poulet remplace le bœuf en tant que viande de choix des États-Unis: selon le Département américain de l’agriculture, l’Américain moyen consomme environ 82 kilos de poulet par an, contre 54 livres de bœuf. Alors que le poulet contient moins de graisses saturées et de cholestérol que le bœuf, il peut être tout aussi coûteux si vous limitez vos achats à des poitrines de poulet sans os et sans peau. Un poulet entier rôti sur le gril est à la fois économique et sain; Il est également simple et ne nécessite pratiquement aucun effort pratique pendant la cuisson. Avant de faire rôtir un poulet entier sur votre barbecue Weber, vérifiez les instructions du fabricant..
Étape 1
Préchauffez un gril à gaz à 500 degrés Fahrenheit ou un barbecue au charbon de bois jusqu'à ce qu'il soit trop chaud pour que vous teniez votre main 3 pouces au-dessus de la grille pendant plus de deux secondes. Utilisez une brosse en grillage métallique pour nettoyer la grille aussi complètement que possible.
Étape 2
Ajustez les réglages de température sur un gril à gaz pour une chaleur indirecte moyenne, en vérifiant les instructions du fabricant avec les instructions spécifiques. Pour un gril à charbon, vous pouvez créer une chaleur indirecte en empilant les charbons de bois sur un côté du gril, de sorte que vous ayez un côté chaud et un côté plus froid..
Étape 3
Lavez le poulet sous l'eau courante froide. Retirer et jeter le sac de gésiers contenu dans la cavité du poulet.
Étape 4
Badigeonner toute la surface extérieure du poulet avec de l'huile d'olive et saupoudrer généreusement de sel et de poivre. Assaisonner la cavité intérieure du poulet, en ajoutant des herbes fraîches telles que la sauge ou l'estragon, si désiré.
Étape 5
Nouez les cuisses du poulet avec la ficelle de boucher. Coupez tout excès de ficelle.
Étape 6
Badigeonner la grille du gril avec un léger film d'huile. Placez le poulet, poitrine vers le haut, au centre d'un gril à gaz ou sur le côté plus froid d'un gril à charbon. Fermez le couvercle et laissez cuire pendant 1 1/4 à 1 1/2 heure.
Étape 7
Insérez un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse de la cuisse du poulet pour vérifier qu'il a atteint une température interne de 170 degrés Fahrenheit..
Étape 8
Placez le poulet sur une planche à découper ou un plateau et laissez-le reposer 10 minutes avant de le servir..
Les choses dont vous aurez besoin
Brosse métallique
Poulet entier
Huile d'olive
Pinceau à pâtisserie
Sel
Poivre
Herbes fraîches, facultatif
Ficelle de boucher
Les ciseaux
Thermomètre à viande
Pinces
Planche à découper ou plateau
Pointe
Pour réduire le temps de cuisson, utilisez un couteau ou des ciseaux de cuisine pour retirer la colonne vertébrale et appuyez sur le poulet à plat, côté peau vers le bas, de manière à ce qu'il soit papillon ouvert avant de l'assaisonner et de le placer sur le gril. Un poulet entier papillon de cette manière devrait prendre entre 50 et 60 minutes à griller, déclare le rédacteur culinaire de Better Homes and Gardens, Jan Miller.
Attention
Utilisez toujours une assiette propre et des ustensiles propres pour le poulet cuit. N'essayez pas de réutiliser les assiettes ou les ustensiles que vous avez utilisés avec le poulet cru, à moins de les avoir soigneusement nettoyés..
Évitez d'utiliser une fourchette pour barbecue pour manipuler du poulet grillé. Percer la viande permet au jus accumulé de s'écouler du poulet.
