Comment faire rôtir une dinde avec une feuille d'aluminium
Le papier d'aluminium est d'une grande aide pour rôtir une dinde. Utilisez une feuille d’aluminium de deux façons: enfermez la dinde dans la feuille avant de la faire rôtir dans un four chaud; ou, utilisez la feuille comme tente pour contrôler le niveau de brunissement. Enfermer la dinde accélère la cuisson, mais la peau de la dinde, bien que dorée, n’est pas croustillante. La méthode de la tente donne une peau parfaitement croustillante et une saveur rôtie lentement, mais cela prend plus de temps.
Gros plan, dinde rôtie (Image: dbphotographer / iStock / Getty Images)Méthode incluse
Étape 1
Préchauffer le four à 450 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Détachez un morceau de papier d'aluminium trois fois plus long que la longueur de la dinde. Posez-le sur le plat à rôtir, centré dans le sens de la longueur.
Étape 3
Posez la dinde sur le papier d'aluminium, poitrine vers le haut. Badigeonner la dinde de beurre fondu ou d'huile végétale.
Étape 4
Amenez les côtés du papier d'aluminium le long des côtés de la dinde. Amenez les extrémités du film sur le dessus de la dinde. Superposez les extrémités de la feuille pour qu'elles restent en place, mais ne les scellez pas afin qu'elles soient hermétiques.
Étape 5
Mettez la dinde au four. Rôtir la dinde jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 180 à 185 degrés Fahrenheit. Prévoyez environ une heure et demie pour 8 lb. dinde et huit à 10 minutes supplémentaires pour chaque livre de plus de 8.
Méthode de la tente
Étape 1
Préchauffer le four à 325 degrés Fahrenheit.
Étape 2
Placez la dinde dans le plat à rôtir la poitrine vers le haut.
Étape 3
Badigeonner la dinde d'huile ou de beurre fondu.
Étape 4
Créez une tente à partir de la feuille en plissant un morceau de feuille au centre. Calez-le sur la dinde. Les extrémités seront dans la rôtissoire. Placer le centre au-dessus de la poitrine de dinde pour permettre la circulation de l'air.
Étape 5
Mettez la dinde au four. Rôtissez-le jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 180 à 185 degrés Fahrenheit. Prévoyez 25 minutes par livre pour une dinde non farcie et 35 minutes par livre si elle est farcie.
Les choses dont vous aurez besoin
Feuille d'aluminium robuste de 18 pouces de largeur
Grande rôtissoire
Dinde, lavée et préparée pour la torréfaction
2 cuillères à soupe. huile végétale ou beurre fondu non salé
Pinceau à pâtisserie
Thermomètre
Pointe
Une autre façon de tendre la dinde consiste à la rôtir sans papier d'aluminium pendant les deux premiers tiers du temps. Aux deux tiers de la surface, placez un morceau de papier d'aluminium sur la dinde sans serrer pour empêcher la poitrine de brunir davantage pendant que la chair de la cuisse continue de chauffer à la température souhaitée. La dinde ne brunira pas bien si elle est recouverte de papier d'aluminium. Si votre dinde semble un peu pâle à votre goût, retirez ou repliez la feuille pendant les 30 dernières minutes de rôtissage. Pour assaisonner votre dinde, placez des herbes fraîches, des oignons, de l'ail ou des poivrons dans la cavité avant de les faire rôtir.
Attention
Si vous utilisez la méthode ci-jointe, ne farcissez pas votre dinde. Les temps de cuisson plus rapides ne permettent pas à la farce de chauffer suffisamment rapidement pour tuer les bactéries présentes dans la farce. Si vous tentez la dinde, vous pouvez la farcir. Cuire la dinde jusqu'à ce que la farce soit à 165 degrés Fahrenheit.
