Comment faire rôtir un poulet papillon

Bien qu'il soit souvent plus abordable d'acheter un poulet entier que d'acheter de la viande prédécoupée, la cuisson d'un oiseau entier peut prendre jusqu'à deux heures. La cuisson au beurre d'un poulet avant sa cuisson réduit le temps de cuisson et assure une cuisson plus uniforme, ce qui permet de garder des portions encore plus minces du poulet moelleux et délicieux. En rôtissant à haute température pendant une courte période, vous pouvez également rendre la peau croustillante sans dessécher la viande. Servir avec des légumes et des pommes de terre pour nourrir une famille de quatre personnes.

Un poulet entier rôti sur une planche à découper en bois. (Image: CCat82 / iStock / Getty Images)

Étape 1

Préchauffez votre four à 450 degrés F.

Étape 2

Papillon ton poulet entier en plaçant l'oiseau sur une planche à découper, la poitrine vers le bas, et en coupant le long de son dos avec des ciseaux de cuisine.

Étape 3

Jetez l'épine dorsale, puis séparez le poulet avec vos mains, comme si vous ouvriez un livre..

Étape 4

Retournez le poulet et appuyez contre les poitrines avec la paume de la main jusqu'à ce que vous entendiez une fissure et que le poulet repose à plat sur la planche à découper..

Étape 5

Soulevez la peau du poulet et frottez la viande avec une fine couche d'huile d'olive mélangée avec du poivre, du sel et votre choix d'assaisonnements. L'ail, le thym, le citron et le romarin conviennent bien au poulet. Lisser la peau.

Étape 6

Placez le poulet papillon sur une lèchefrite avec le côté coupé de la viande à plat et le côté peau vers le haut. Assurez-vous que le fond est attaché à la lèchefrite, car le poulet libèrera du jus lors de la cuisson..

Étape 7

Rôtir le poulet pendant 45 minutes.

Étape 8

Vérifiez la cuisson en insérant un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du poulet, en vous assurant que le thermomètre ne touche pas les os. Le thermomètre devrait indiquer 165 ° F si le poulet est complètement cuit.

Étape 9

Laisser reposer le poulet environ 10 à 15 minutes avant de le découper et de le servir.

Les choses dont vous aurez besoin

• Cisailles de cuisine

• Planche à découper

• 3 cuillères à soupe huile d'olive

• 1/2 c. poivre noir

• 1/4 c. sel

• Lèchefrite

• Thermomètre à viande