Comment remplacer la crème dans les truffes
Les truffes au chocolat sont un régal riche et luxueux. Ces bonbons sont faciles à faire à la maison. La plupart des recettes nécessitent un chocolat de bonne qualité, une crème épaisse et parfois du beurre. Si vous n'avez pas de crème en main, vous pouvez remplacer la crème à fouetter épaisse avec du lait et du beurre. Les végétaliens peuvent remplacer la crème épaisse habituelle par des substituts non laitiers du magasin d'aliments naturels ou du marché ethnique, comme la crème de soja sans saveur ou la crème de noix de coco. Conservez la texture et la saveur que vous aimez en échangeant la crème contre ce qui vous convient ou ce qui convient à votre alimentation.
Les truffes sont un régal pour une table de fête ou en cadeau. (Image: Eising / Photodisc / Getty Images)Lait et beurre
Étape 1
Hachez trois tasses de chocolat noir de bonne qualité ou utilisez des disques ou des chips de chocolat de haute qualité. Placez dans un grand bol à mélanger résistant à la chaleur.
Étape 2
Faites fondre 1/4 tasse de beurre dans une petite casserole. Ajoutez 3/4 de tasse de lait et amenez à ébullition pour remplacer 1 tasse de crème épaisse dans votre recette de truffes préférée..
Étape 3
Versez le mélange de lait et de beurre chaud sur le chocolat haché. Laisser reposer brièvement, puis fouetter jusqu'à obtenir une texture lisse et soyeuse.
Étape 4
Tapisser un moule à tarte avec du papier sulfurisé et verser le mélange de ganache au chocolat dans le moule. Refroidir pendant plusieurs heures. Une fois le mélange solidifié, utilisez une cuillère à melon pour faire des truffes..
Truffes végétaliennes
Étape 1
Couper ou casser trois tasses de chocolat sans produits laitiers en morceaux de 1/4 de pouce. Transférer le chocolat dans un grand bol à mélanger.
Étape 2
Placez le bol de chocolat sur une casserole d'eau frémissante pour créer un bain-marie. Évitez de laisser le bol toucher l'eau.
Étape 3
Remplacez la crème à fouetter lourde par de la crème de soja ou de la noix de coco pour obtenir des truffes végétaliennes. Utilisez 7/8 tasse de crème de soja au lieu d'une tasse de crème épaisse. Remplacez la crème épaisse par une quantité égale de crème de noix de coco. Verser la crème dans le bol avec le chocolat.
Étape 4
Laisser le chocolat fondre, en incorporant la crème dans le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse. Transférer dans un plat allant au four, refroidir et ramasser comme une truffe traditionnelle à base de lait.
Les choses dont vous aurez besoin
Couteau
Planche à découper
Bol à mélanger
Chocolat noir
Casserole
Beurre
Lait entier
Fouet
Tourtière
Parchemin de cuisine
Balle de melon
Crémier à base de soja
Creme de noix de coco
Pointe
Si vous souhaitez ajouter de la liqueur, faites-le après avoir incorporé la crème au chocolat. Ajoutez jusqu'à 2 c. par tasse de chocolat.
Ajoutez 2 à 3 c. de beurre ou de margarine végétalienne avec la crème pour une truffe plus riche.
Une fois les truffes préparées, enrobez-les de chocolat supplémentaire et roulez-les dans du cacao en poudre, des noix ou de la noix de coco pour une jolie présentation..
Attention
Ne remplacez pas le lait de soja ou le lait de coco par de la crème de soja ou de la noix de coco.
