Comment remplacer la coriandre dans les recettes

Aussi populaire que l'herbe aux herbes coriandre est parmi ceux qui aiment la saveur intense dans leurs plats chinois, indiens ou latino-américains, il peut être déconcertant pour ceux avec des papilles plus douces. Selon Lucinda Huts, rédactrice pour The Herb Companion, la saveur piquante de coriandre aux agrumes peut être équilibrée en ajoutant des ingrédients aussi puissants que le chili, les oignons et l’ail. Mais parfois, la coriandre a besoin d'un remplacement. Si votre recette appelle à la coriandre - parfois appelée coriandre ou au persil chinois - et que vous savez que ce n'est pas la bienvenue dans votre ménage, ou que vous ne trouvez pas la coriandre dans votre garde-manger, envisagez une solution de rechange..

Il peut être difficile de distinguer la coriandre et le persil et ils sont généralement cultivés côte à côte. (Image: masterovoy / iStock / Getty Images)

Étape 1

Utilisez de la coriandre vietnamienne, également appelée rau ram, lorsque vous n'avez pas accès à la coriandre ordinaire, mais que vous souhaitez tout de même conserver le même goût prononcé que celui qu'elle offre. Vous constaterez qu'il est plus facile de pousser par temps chaud, mais que son goût est assez semblable à celui du vrai.

Étape 2

Remplacez la coriandre par du persil si votre objectif est de garnir votre plat plutôt que de lui donner du goût ou si vous préférez un goût fort différent de celui de la coriandre. Les deux ressemblent, mais tandis que la coriandre a un parfum d'agrumes, le persil sent plus comme une herbe amère.

Étape 3

Ajoutez de l'orge dans les recettes nécessitant une saveur forte, mais pas la saveur distinctive de la coriandre. Vous constaterez que l'orge a une saveur plus attrayante que la coriandre.