Comment réchauffer un steak au four

Bien que le fait de réchauffer un bifteck à 165 degrés Fahrenheit prévienne les maladies d’origine alimentaire, la façon dont vous le portez à 165 F affecte la qualité. Vous voulez que le steak atteigne 165 F tout en conservant le plus d'humidité possible et sans changer la texture de la viande, ce qui fait du four votre meilleur choix. Vous devez également préparer différemment les différents types de steaks pour les réchauffer. Par exemple, un steak en tranches se réchauffe mieux dans un petit paquet d’aluminium, alors qu’un gros steak ou un rôti est meilleur à réchauffer dans du bouillon de bœuf chaud dans un plat couvert. Vous ne devez jamais réchauffer un steak plus d'une fois.

Un chef est en train de décorer un steak. (Image: Minerva Studio / iStock / Getty Images)

Première méthode

Étape 1

Placez le steak sur une assiette et laissez-le atteindre la température ambiante. Chauffer le four à 350 F.

Étape 2

Placez une grille à rôtir dans un plat à four et placez le steak dessus. Porter une casserole d'eau à ébullition.

Étape 3

Versez assez d'eau chaude dans la casserole pour atteindre juste sous le steak. Couvrez la casserole avec un couvercle allant au four ou une feuille d’aluminium et placez-la au four..

Étape 4

Réchauffez le steak pendant sept minutes, puis vérifiez la température interne à 165 F à l'aide d'un thermomètre à lecture instantanée..

Méthode deux

Étape 1

Placez les restes de steak sur une assiette et laissez-les atteindre la température ambiante. Réglez le four sur Warm.

Étape 2

Badigeonner les deux côtés du steak d'une fine couche d'huile. Placez le steak sur une grille à rôtir dans un plat à rôtir. Placez la casserole au four.

Étape 3

Chauffer le steak au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il atteigne 165 ° F.

Méthode trois

Étape 1

Réchauffer le four et badigeonner les tranches de steak avec de l'huile d'olive.

Étape 2

Poser les tranches de steak sur un grand morceau de papier d'aluminium. Replier les bords de la feuille pour former une pochette.

Étape 3

Placez le steak au papier d'aluminium dans le four et laissez-le réchauffer pendant 15 minutes. Vous pouvez vérifier la température du steak avec la pointe d'un thermomètre à viande numérique.

Méthode quatre

Étape 1

Chauffer le four à 350 F. Porter quelques tasses de bouillon de boeuf à ébullition sur le feu.

Étape 2

Placez le steak ou le rôti dans un plat allant au four. Verser le bouillon de bœuf dans le plat jusqu'à ce qu'il atteigne la moitié des côtés de la viande.

Étape 3

Couvrez le plat avec du papier aluminium et placez-le au four. Chauffer le boeuf pendant 15 minutes par livre ou jusqu'à ce qu'il atteigne 165 F.

Attention

Vous ne pouvez réchauffer le steak qu'une seule fois avant de risquer de contracter une maladie d'origine alimentaire.