Comment réchauffer la dinde et la garder humide
Bien préparée, la dinde est tendre et moelleuse, mais lorsqu'elle est réchauffée, elle peut parfois perdre de sa texture et de son jus. Après la conservation en toute sécurité - avec la farce enlevée et la dinde rangée au réfrigérateur dans les deux heures suivant la cuisson - les restes de dinde peuvent être servis froids. Mais si vous avez envie d'une reprise de votre repas de dinde chaud, la viande réchauffée n'aura pas nécessairement le goût de restes de caoutchouc. En fait, une dinde bien chauffée peut avoir un goût aussi délicieux et juteux que l'oiseau fraîchement grillé tout droit sorti du four.
Une fois réchauffé correctement, vos restes de dinde peuvent être tout aussi délicieux que la première fois. (Image: Dar1930 / iStock / Getty Images)Réchauffer la dinde au four
Étape 1
PRÉCHAUFFER LE FOUR: Pour prévenir la croissance de bactéries ou de micro-organismes, préchauffez le four à une température de 325 à 450 degrés Fahrenheit. Utiliser une température plus basse réchauffera la viande trop lentement et pourrait permettre aux bactéries de survivre.
Étape 2
DÉCOUVREZ LES MORCEAUX: Si la dinde était réfrigérée entière, coupez-la en petits morceaux pour permettre un réchauffage rapide et uniforme. Les jambes et les ailes peuvent rester intactes, mais la chair de poitrine et de cuisse peut être découpée en tranches.
Étape 3
PRÉPAREZ LA TURQUIE: Placez les morceaux de dinde dans un plat peu profond. Un gâteau ou une casserole à rebord est idéal. Si possible, évitez de superposer de la viande et essayez de placer les morceaux de manière à ce qu'ils ne se chevauchent pas. Si vous nourrissez une foule plus nombreuse, il peut être nécessaire d’utiliser plusieurs casseroles..
Étape 4
GARDER HUMIDE: Versez les restes de bouillon de dinde ou de poulet sur la viande, en créant un bain de bouillon d’un demi-pouce au fond de la casserole. Vous pouvez remplacer le bouillon ou le bouillon de dinde, de poulet ou de légumes acheté en magasin. Si vous n'avez pas de bouillon, utilisez simplement de l'eau potable fraîche. Couvrir la poêle hermétiquement avec du papier d'aluminium.
Étape 5
CUISEZ LA TURQUIE: Réchauffez la dinde jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré au centre de chaque morceau atteigne au moins 165 degrés Fahrenheit. Évitez de toucher l'os avec le thermomètre, car il peut enregistrer une température supérieure à la température réelle de la viande..
Réchauffer la dinde sur la cuisinière
Étape 1
UTILISEZ UNE POÊLE DOUCE: Placez les morceaux de dinde sculptés dans une poêle peu profonde. Si vous souhaitez réchauffer de la viande avec os et de la poitrine sans os, séparez les morceaux avec os et sans os en plusieurs poêles..
Étape 2
GARDER HUMIDE: Versez le bouillon sur les morceaux de dinde jusqu'à ce que la dinde soit étendue dans un bain d'environ 1/2 pouce de liquide. Allumez les brûleurs du poêle à feu moyen à élevé.
Étape 3
CUISEZ LA TURQUIE: Couvrez bien la casserole avec un couvercle et faites chauffer la dinde jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Si la casserole n'a pas de couvercle, couvrez-la bien avec du papier aluminium. Testez-le en insérant un thermomètre à viande, en vous assurant que la température interne de la partie la plus épaisse de la dinde est d'au moins 165 degrés Fahrenheit..
Réchauffer la dinde au micro-ondes
Étape 1
PRÉPAREZ LES PIÈCES: Séparez les morceaux non désossés et désossés dans des plats en verre ou des micro-ondes séparés.
Étape 2
GARDER HUMIDE: Verser le bouillon sur les morceaux de dinde jusqu'à ce que la viande repose dans environ 1/2 pouce de liquide. Couvrez le plat avec un couvercle allant au micro-ondes ou une pellicule de plastique, mais ne laissez pas la pellicule de plastique toucher la viande. Ne pas couper une fente dans la pellicule de plastique.
Étape 3
CUISEZ LA TURQUIE: Réchauffez la dinde en tournant le plat toutes les deux minutes si le four à micro-ondes ne dispose pas de plaque tournante. La dinde est prête à manger lorsqu'elle atteint une température interne de 165 degrés Fahrenheit sur un thermomètre à viande. Le manuel de votre four à micro-ondes doit indiquer le niveau de puissance approprié pour réchauffer la volaille en fonction de la puissance de votre four à micro-ondes..
Les choses dont vous aurez besoin
Thermomètre à viande
Rôtissoire peu profonde, poêle ou plat allant au micro-ondes
Bouillon de dinde ou de poulet
Feuille d'aluminium
Pointe
Un bouillon ou de l'eau pauvre en sodium peut être substitué pour réduire votre consommation de sel.
Pour une consommation sans danger, consommez la dinde dans les trois à quatre jours suivant la première cuisson.
Vous pouvez re-réfrigérer la dinde réchauffée, mais encore une fois, dégustez-la dans les trois à quatre jours suivant la date de cuisson initiale..
La dinde cuite peut être congelée et conservera son goût et sa texture optimaux jusqu'à six mois. Assurez-vous de bien décongeler la viande avant de la réchauffer pour assurer une cuisson uniforme..
Attention
Lavez-vous toujours soigneusement les mains à l'eau chaude savonneuse avant et après la manipulation de la volaille afin d'éviter toute contamination croisée de la viande avec d'autres aliments crus ou cuits. De plus, assurez-vous de nettoyer toutes les surfaces, les ustensiles et les ustensiles de cuisine qui entrent en contact avec la dinde crue.
N'utilisez pas de mijoteuse pour réchauffer la dinde, car cette méthode de cuisson lente et lente permet la croissance de micro-organismes nuisibles et peut même rendre malade.
Ne pas essayer de réchauffer une dinde entière.
