Comment préparer des solutions de saccharose
Le saccharose est le nom chimique du sucre de table. Il consiste en une combinaison de glucose et de fructose et est généralement obtenu à partir de canne à sucre ou de betterave à sucre. Une solution est un liquide, généralement de l’eau, contenant un solide dissous. Les solutions de saccharose peuvent être utilisées comme édulcorants, comme source d'énergie par les athlètes ou comme analgésiques pour les nouveau-nés subissant une procédure brève et douloureuse, selon les auteurs d'un article de janvier 2013 publié par la «base de données de revues systématiques Cochrane».
Une cuillère pleine de sucre cristallisé (Image: Svetl / iStock / Getty Images)Calcul des quantités d'ingrédients
Le moyen le plus simple de préparer une solution en pourcentage consiste à peser à la fois le solide et le liquide. Une balance de cuisine standard fonctionnera bien pour peser le sucre et l'eau pour une solution de saccharose. Pour commencer, déterminez la force ou le pourcentage souhaité et la quantité de solution de saccharose. Une solution de force supérieure aura plus de saccharose par rapport à la quantité d'eau. Cet exemple décrit les calculs pour préparer 100 g d'une solution de saccharose à 5%. Pour déterminer la quantité de saccharose requise, multipliez le pourcentage par la quantité de solution finale: 0,05 x 100 g est égal à 5 g de saccharose. Pour déterminer la quantité d'eau nécessaire, soustrayez le poids du saccharose du poids de la solution finale: 100 g - 5 g est égal à 95 g d'eau.
Étape 1
Assemblez les outils et les ingrédients nécessaires, notamment du sucre de table, de l’eau, une balance de cuisine, une cuillère et un récipient pour la solution..
Étape 2
Pesez 5 g de saccharose et placez-le dans le récipient..
Étape 3
Peser 95 g d'eau et verser dans le récipient avec le saccharose.
Étape 4
Agitez la solution jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le liquide soit limpide.
Espace de rangement
La solution de saccharose peut être conservée jusqu'à 2 semaines au réfrigérateur dans un récipient avec couvercle.
Conseil de pesée
De nombreuses balances ont une fonction de tare, ce qui signifie qu'un conteneur peut être placé sur la balance et que le bouton de tare «remet à zéro» le poids. Pour utiliser cette fonction, placez le récipient contenant la solution de saccharose sur la balance et appuyez sur «Tare». Ajoutez la quantité de sucre calculée, puis ajoutez suffisamment d'eau pour amener le poids à la quantité désirée.
Méthode de volume
Il est également possible de créer une solution en utilisant le volume si vous avez un conteneur avec des marquages - également appelé graduations - pour le volume souhaité. Dans cet exemple, comme 1 ml d'eau pèse 1 g, vous produirez 100 ml de solution de saccharose. Pour mélanger la solution en volume, placez 5 g de saccharose dans le récipient et ajoutez de l’eau au trait de 100 ml.
