Comment préparer des pommes de terre à congeler pour des pommes de terre rissolées

Bien que les pommes de terre soient riches en calories, elles sont faibles en gras et fournissent des nutriments essentiels, notamment des fibres alimentaires, des glucides, du potassium, du calcium, de la vitamine C et du folate. Les pommes de terre rissolées et cuites à la maison sont prêtes à être préparées lorsque vous en avez besoin. Ils sont riches en saveur et contiennent généralement moins d'agents de conservation que les pommes de terre rissolées commerciales. Bien congelés, les pommes de terre rissolées conservent leur qualité pendant 12 à 18 mois.

Les hachis sont un favori du petit-déjeuner. (Image: MSPhotographic / iStock / Getty Images)

Sélection et préparation

Les pommes de terre de haute qualité pouvant être congelées sont fermes, sans germes, points doux, ecchymoses, grosses imperfections ni rides. Évitez les pommes de terre à la peau verte, ce qui indique que les pommes de terre ont un coup de soleil. Les pommes de terre vertes ont un goût amer et contiennent une substance toxique lorsqu'elles sont consommées en grande quantité. Lavez et épluchez les pommes de terre, puis retirez les yeux et les petites imperfections..

Browns de hachage en cubes

Pour obtenir des pommes de terre rissolées coupées en cubes, coupez les pommes de terre en cubes d'environ 1/2 pouce. Pour favoriser une cuisson uniforme, uniformisez le plus possible la taille des cubes. Blanchir les pommes de terre pour en préserver la couleur, la saveur et la texture. Pour blanchir des pommes de terre en cubes, placez-les dans une bouilloire remplie d'eau bouillante. Réglez la minuterie sur trois minutes, puis transférez les pommes de terre dans un bol d’eau glacée dès que la minuterie sonne..

Brown hachés râpés

Pour congeler les pommes de terre rissolées râpées, faites bouillir des pommes de terre entières et propres dans les vestes jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque cuites mais encore fermes. Lorsque les pommes de terre sont suffisamment froides pour être manipulées, elles sont prêtes à être épluchées et râpées. Former les galettes de pommes de terre râpées, puis les congeler sur une plaque à pâtisserie..

Emballage

Placez les pommes de terre rissolées en cubes dans des contenants étanches à l'air et à l'humidité, tels que des congélateurs en plastique rigides ou des sacs en plastique refermables. Pour congeler les pommes de terre râpées, placez-les dans un récipient en plastique pour congélateur ou un sac refermable. Pour simplifier le service, placez un morceau d’emballage pour congélateur entre chaque galette ou emballez chaque galette dans un sac refermable individuel. Étiquetez chaque sac ou contenant en notant la date et le contenu.