Comment préparer des côtelettes de surlonge de porc
Une côtelette de porc à la surlonge contient moins de graisse qu'une cuisse de poulet sans peau, c'est donc un choix santé pour le dîner. Les côtelettes de surlonge, parfois appelées côtelettes de porc émincées, ne sont pas aussi tendres que les côtelettes de porc coupées au centre. Plus loin du centre du porc à l'arrière - où se trouve la surlonge - la viande est moins tendre, plus belle et plus grosse. Braiser la viande pour qu'elle devienne tendre et reste juteuse. Faites cuire les légumes en même temps que la côtelette de porc pour un dîner one pot. Les légumes ajoutent des fibres et des vitamines ainsi que beaucoup de saveur. Utilisez le jus dans la casserole comme base pour une sauce pour couronner cette côtelette de porc.
Étape 1
Enlevez la graisse autour de la côtelette de porc. Ajoutez le gras dans une poêle à feu mi-vif. À l'aide d'une fourchette, percez le gras et épongez le fond de la casserole jusqu'à ce qu'il scintille de graisse de porc. De cette façon, vous ne devez ajouter aucune huile dans la casserole. Prendre le gras.
Étape 2
Assaisonner chaque côté de la côtelette de porc. Utilisez des herbes et des épices pour ne pas ajouter beaucoup de sel. Choisissez parmi thym, sauge ou romarin. Les graines de carvi ou de moutarde sont d'autres choix avec le porc.
Étape 3
Placez les côtelettes de porc surlonge dans la poêle afin qu'elles ne se touchent pas. Saisir jusqu'à ce que chaque côté soit doré, probablement pas plus de 3 minutes par côté. Faire dorer les côtelettes de porc en plusieurs fois, si nécessaire..
Étape 4
Ajouter un liquide de cuisson dans la casserole. Vous avez votre choix de vin ou de bière, de bouillon de légumes ou de jus de fruits. Le liquide doit arriver à mi-hauteur des côtés de la côtelette de porc. La quantité de liquide à ajouter dépend de la taille de la casserole et de l’épaisseur des côtelettes. Si vous ajoutez les légumes, vous aurez besoin d'une casserole plus grande que si vous ne faites que cuire les côtelettes..
Étape 5
Ajoutez des légumes tels que des pommes de terre, des patates douces, des panais, des carottes ou des rutabagas. Choisissez des légumes qui cuisent en environ 30 minutes mais ne deviennent pas pâteux.
Étape 6
Porter à ébullition. Réduire le feu pour laisser mijoter - des bulles brisent la surface du liquide. Cuire 30 minutes.
Étape 7
Julienne des légumes comme le chou, le chou frisé, les épinards ou les feuilles de moutarde. Poussez le porc et les légumes sur un côté de la casserole et ajoutez les verts pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
Étape 8
Retirez les côtelettes de porc et les légumes. Goûtez le liquide dans la casserole. Si vous avez besoin de plus de goût, ajoutez des assaisonnements supplémentaires et réduisez-le en augmentant la chaleur et en faisant bouillir une partie de l'eau..
Les choses dont vous aurez besoin
Couteau
Sauter pan
Assaisonnements
Liquide
Des légumes
Pointe
Utilisez votre mijoteuse pour cuire les côtelettes pendant que vous allez au travail ou participez à d'autres tâches. Brown dans une poêle. Ajoutez les légumes, mais pas les verts, avec le porc à la mijoteuse. Ajouter le liquide dans la poêle et gratter les noyaux bruns. Mettez assez de liquide dans la mijoteuse pour couvrir presque les légumes et le porc.
Si la sauteuse est résistante au four, faites cuire les côtelettes de porc au four pendant 45 minutes à 350 degrés Fahrenheit..
Attention
Les côtelettes de surlonge de porc doivent être cuites à 145 ° F conformément au FoodSafety.gov. Insérer un thermomètre à viande dans la chair de la côtelette.
Les côtelettes de porc à la surlonge ne fonctionnent pas bien lorsqu'elles sont cuites rapidement sur le gril. Si vous les faites griller, faites cuire à feu indirect sur la chaleur indirecte - vous pouvez tenir votre main à 5 pouces au-dessus de la grille pendant 5 secondes avant qu'elle ne devienne trop chaude et que vous deviez retirer votre main. Placez une casserole d'eau sous la grille du gril sous les côtelettes de porc.
