Comment préparer des tomates fraîches pour la sauce tomate

La sauce tomate est utilisée comme base pour de nombreux plats, notamment les pâtes, les soupes, les pizzas et les mets mexicains. Des boîtes de conserve et des pots de sauce tomate bordent les étagères des épiceries, mais la préparation de sauce à partir de tomates fraîches confère au produit fini une saveur de tomate plus intense. Faire votre propre sauce avec des tomates fraîches vous permet également de contrôler les ingrédients et d'éviter tout additif ou agent de conservation. Préparer vos tomates pour faire la sauce ne prendra pas trop de temps ou d'effort.

Choisissez judicieusement les tomates pour la sauce fraîche. (Image: mari_d / iStock / Getty Images)

Étape 1

Choisissez les tomates que vous souhaitez utiliser pour votre sauce. Les petites tomates comme les roms ont souvent un goût plus intense.

Étape 2

Lavez vos tomates à l'eau froide, puis coupez un «X» au bas de chaque tomate avec un couteau bien aiguisé..

Étape 3

Porter une casserole d'eau à ébullition et ajouter de l'eau glacée dans un grand bol.

Étape 4

Ajoutez les tomates à l'eau bouillante et laissez-les pendant 30 secondes pour relâcher la peau.

Étape 5

Retirez les tomates de la casserole et placez-les immédiatement dans l'eau froide pour arrêter le processus de cuisson..

Étape 6

Insérez un couteau à éplucher dans la partie supérieure de la tomate et faites une coupe circulaire pour enlever le cœur. Pelez délicatement la peau en prenant soin de ne pas endommager la chair de la tomate.

Étape 7

Ajoutez les tomates dans une casserole et faites-les cuire avec des ingrédients tels que l'oignon émincé, l'ail et le basilic frais. Alternativement, ajouter les tomates avec d'autres ingrédients frais dans un mélangeur et les réduire en purée dans une sauce avant de les réchauffer.

Les choses dont vous aurez besoin

• Tomates

• Couteau

• Casserole

• Bol à mélanger

• Mixeur