Comment faire mariner l'espadon

Les steaks d’espadon fournissent des acides gras non saturés, des protéines, de la vitamine A, du potassium et d’autres nutriments sains pour le cœur. Ils sont relativement faibles en calories et en graisses saturées, bien qu'ils contiennent des quantités importantes de cholestérol et de sodium. Parce qu’ils sont si robustes, les steaks d’espadon résistent à toutes les marinades et à toutes les méthodes de cuisson, y compris la cuisson au four, la friture, la cuisson au four, la cuisson au four et le braconnage. Vous pouvez faire mariner des steaks d’espadon dans n’importe quel mélange liquide ou humide de votre choix, à condition qu’il contienne un acide tel que du jus d’agrumes, du jus de tomates, du vin ou du vinaigre. Il existe une gamme presque infinie de recettes pour les marinades d’espadon, mais la procédure de base est la même pour tous..

Étape 1

Préparez une marinade dans un plat en verre selon une recette choisie. Pour une préparation de base, utilisez une huile de cuisson mélangée avec du jus de citron, du sel, du poivre et d’autres herbes ou épices au goût. Le vin rouge ou blanc convient également, avec certaines herbes fraîches ou séchées, telles que le romarin ou le thym. Mélangez le jus de 2 citrons, 2 citrons verts et 2 oranges pour obtenir une base de marinade aux agrumes. Essayez la coriandre, la menthe, la sauge ou l'estragon pour des saveurs complémentaires. Utilisez la salsa comme marinade à base de tomate pour l'espadon.

Étape 2

Posez les steaks d’espadon crus dans le plat en verre, laissez-les tremper dans la marinade pendant une minute, puis retournez-les. Couvrir le plat d'une pellicule plastique et le mettre au réfrigérateur.

Étape 3

Faire tremper l’espadon dans la marinade pendant 1 à 12 heures. Plus le poisson marine longtemps, plus la saveur de la viande sera intense.

Étape 4

Retourner les steaks d’espadon dans la marinade plusieurs fois à intervalles réguliers pendant la période de trempage..

Étape 5

Jeter la marinade de l’espadon cru trempé. Préparer un lot séparé si vous avez l’intention de l’utiliser comme base ou comme garniture..

Les choses dont vous aurez besoin

• Plat de cuisson en verre

• Huile de cuisson

• Jus de citron

• Sel

• Poivre

• Du vin

• 2 citrons

• 2 limes

• 2 oranges

• salsa

• Pellicule plastique