Comment faire mariner la surlonge
Que vous grilliez ou grilliez votre steak d'aloyau, le faire mariner avant la cuisson rend la viande plus tendre et plus savoureuse. Les marinades sont des mélanges d’huile, d’épices et d’ingrédients acides comme du vinaigre, du vin ou du jus de citron. Les acides contenus dans la marinade décomposent les tissus carnés, ce qui donne une viande tendre. Mariner la viande avant la cuisson peut également aider à réduire la formation de composés cancérigènes dans la viande dorée, selon le Centre de santé naturelle Bastyr. En suivant quelques conseils, vous pouvez faire mariner des steaks d'aloyau comme un pro.
Étape 1
Coupez toute la graisse visible des steaks d'aloyau pour réduire votre consommation de graisse saturée. Recherchez la notation USDA "Select" ou "Choice" plutôt que "Prime", qui contient généralement plus de graisse. Choisissez du bœuf biologique sans hormones, sans antibiotiques, autant que possible.
Étape 2
Préparez votre propre marinade en mélangeant des ingrédients sains pour le cœur comme l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, l’ail émincé, le romarin frais et une pincée de poivre noir, au goût de votre choix. Expérimentez avec des herbes fraîches et des épices. Les marinades préparées dans le commerce sont souvent chargées de sel, de sucre et d’agents de conservation.
Étape 3
Placez les steaks dans un plat peu profond en plastique ou en verre. Versez généreusement votre marinade sur les steaks et retournez-les de manière à bien enrober les deux côtés.
Étape 4
Couvrir le plat de cuisson et laisser mariner les steaks d'aloyau couverts au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes. Réfrigérer vos steaks pendant le processus de marinage aide à éviter la croissance de bactéries nocives.
Étape 5
Retourner les steaks dans le plat allant au four à l'aide d'une fourchette et continuer de les faire mariner 15 à 30 minutes au réfrigérateur. Si vous souhaitez préparer à l'avance, vous pouvez faire mariner les steaks d'aloyau au réfrigérateur jusqu'à huit heures.
Étape 6
Sortez la viande du réfrigérateur. Retirer les morceaux de surlonge du plat et jeter la marinade pour éviter toute contamination croisée accidentelle de la viande crue de la marinade avec d'autres aliments. Séchez les steaks avec du papier absorbant. Griller ou griller à volonté.
Les choses dont vous aurez besoin
Marinade
Plat de cuisson en verre ou en plastique avec couvercle
Fourchette
Serviettes en papier
Attention
Consommer trop d'aliments riches en graisses saturées, comme le bœuf et d'autres aliments d'origine animale, peut augmenter les niveaux de cholestérol LDL et de cholestérol total, ce qui augmente le risque de développer une maladie cardiaque..
