Comment mariner pour un sandwich au steak

Les steaks de boeuf utilisés dans un sandwich au steak bénéficient souvent d'un court séjour dans une marinade liquide. L'un des plus courants est le bifteck de flanc qui, en raison de son emplacement, contient une certaine quantité de tissu conjonctif tenace. Mariner dans une marinade liquide acide aide non seulement à ramollir ce tissu conjonctif, mais améliore également sa saveur. Le temps est important, cependant, car une longue période de trempage peut rendre la viande plus pâteuse plutôt que tendre..

Sandwich au bifteck (Image: MikeyGen73 / iStock / Getty Images)

Étape 1

Ajouter 1 tasse d'ingrédients acides liquides pour chaque livre de boeuf dans un petit bol à mélanger. Cela peut inclure un ou plusieurs ingrédients, tels que toute la sauce soja ou une combinaison de 1/2 tasse de sauce soja pauvre en sodium et de vinaigre balsamique. Ces ingrédients agissent pour ramollir les liens du tissu conjonctif et attendrir la viande.

Étape 2

Ajoutez des ingrédients qui rehaussent la saveur du steak. Pour un goût légèrement sucré, incorporer la cassonade et les assaisonnements tels que le thym frais et le poivre noir. Pour un goût savoureux, oubliez le sucre brun et ajoutez à la place de l'ail émincé et des oignons, et remplacez la sauce Worcestershire par la sauce soja. Pour un goût piquant ou épicé, ajoutez des assaisonnements tels que de l'origan mexicain, de la poudre de chili ou du poivre de Cayenne, du cumin et du jus de citron vert.

Étape 3

Verser la marinade sur les steaks disposés en une seule couche dans un plat allant au four.

Étape 4

Tourner les steaks deux à trois fois avec des pinces pour bien enrober la viande de la marinade.

Étape 5

Couvrir le plat en utilisant une feuille de papier d'aluminium si le plat de cuisson n'a pas de couvercle.

Étape 6

Faites mariner les steaks dans votre réfrigérateur pendant 15 minutes à une heure, en retournant la viande toutes les 15 minutes avec une pince pour assurer son marinage uniforme..

Les choses dont vous aurez besoin

• 1/4 tasse de sauce de soja faible en sodium

• 1/4 tasse de vinaigre balsamique

• Bol à mélanger

• Remuer cuillère

• 1/2 à 1 c. cassonade

• 1 à 1 1/2 c. feuilles de thym frais

• 1/4 à 1/2 c. poivre noir

• 2 à 3 c. ail haché

• 2 à 3 c. oignon émincé

• 1/4 tasse de sauce Worcestershire

• 1 à 1 1/2 c. origan mexicain concassé

• 1 à 1 1/2 c. poudre de chili ou poivre de Cayenne

• 1/2 à 1 c. cumin

• 2 à 4 c. jus de citron vert

• Plat de cuisson

• Pinces

• Feuille d'aluminium

Pointe

Vous pouvez ajouter environ 1/4 de tasse d'huile d'olive à une marinade pour sandwich au bifteck si vous choisissez une coupe de viande maigre. L'huile ajoute de l'humidité et aide à prévenir le dessèchement de la viande.

Bien qu’un guide courant pour la marinade consiste à utiliser 1/2 tasse de marinade par kilo de viande, utilisez-en plus lorsque vous faites mariner un steak pour un sandwich afin de tenir compte du peu de temps que vous allez faire tremper la viande..