Comment faire mariner des poules de Cornouailles

Faire mariner les poules de Cornouailles avant de les cuire améliore leur saveur et attendrie la viande. Vous pouvez mélanger un simple lot de marinade avec les ingrédients que vous avez probablement sous la main ou en faire un plus gros lot et utiliser le supplément pour badigeonner ou assaisonner des pommes de terre ou des légumes. Toute herbe, épice ou marinade appropriée au poulet conviendra également aux poules de Cornouailles. Couper les oiseaux en deux pour raccourcir le temps nécessaire pour la marinade et la cuisson.

Étape 1

Retirez l'emballage des abats de la cavité des poules de Cornouailles, si nécessaire.

Étape 2

Rincer les poules de Cornouailles à l'eau courante froide. Séchez les oiseaux avec du papier absorbant.

Étape 3

Mélangez l'ail, le romarin, le sel casher, le poivre noir, le jus de citron et l'huile d'olive dans un plat en verre. Faites-en un peu plus et mettez-les de côté dans un récipient séparé si vous souhaitez utiliser ces mêmes assaisonnements pour arroser les poules pendant la cuisson..

Étape 4

Placez les poules dans le plat en verre et versez un peu de marinade sur le dessus des poules. Assurez-vous que la marinade pénètre dans la cavité de chaque oiseau. Couverture.

Étape 5

Réfrigérez les poules marinées pendant au moins une heure et jusqu'à 24 heures. Ne pas mariner à la température ambiante.

Étape 6

Retirez les poules de la marinade avant la cuisson et jetez la marinade. Utiliser seulement de la marinade fraîche pour arroser les poules.

Les choses dont vous aurez besoin

• Serviettes en papier

• 2 c. À thé Ail écrasé

• 1 c. À thé Romarin

• 1 c. À thé sel casher

• 1 c. À thé poivre noir

• 1 oz jus de citron

• 125 grammes. huile d'olive

• Plat en verre avec couvercle

• Grande cuillère

• Pinceau à badigeonner

Pointe

Faire mariner la viande de poules de Cornouailles peut l'assombrir ou la rendre rougeâtre, selon votre marinade. Ceci est normal et n'indique pas un problème.