Comment faire mariner la sangle de cerf
La lanière de cerf est un choix fait à côté de la colonne vertébrale du cerf et ressemble à une longe de porc. Typiquement coupée en steaks ou en lanières, cette viande de venaison maigre est faite sur mesure pour une marinade qui attendrisse la viande tout en complétant ses arômes naturels. Puisque la venaison est plus sucrée que les autres viandes, évitez les marinades sucrées et ne laissez pas mariner plus de 24 heures. Sinon, la viande de cerf sera plus solide que le chef-d'œuvre..
Filets marinés prêts à être cuisinés. (Image: Ainatc / iStock / Getty Images)Étape 1
Mélanger les liquides de marinade et les espaces dans un petit bol et bien mélanger. Les bons choix de marinades incluront une forme d'acide végétal doux pour aider à attendrir la viande, comme du vin rouge, du vinaigre, de la sauce soja, de la sauce tomate, de la sauce Worcestershire ou une vinaigrette française ou italienne. Ajouter les assaisonnements supplémentaires souhaités.
Étape 2
Placez la viande de cerf dans un sac de rangement en plastique refermable.
Étape 3
Verser la moitié de la marinade sur la viande de cerf dans le sac et réserver l’autre moitié dans un récipient à couvercle. Fermez bien le sac. Tournez et pétrissez le sac doucement pour vous assurer que la viande est complètement recouverte de la marinade.
Étape 4
Placez le sac au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence pendant la nuit. Assurez-vous également de réfrigérer la marinade réservée.
Étape 5
Retirez la viande du sac de marinade. Faire griller ou griller les steaks à l’arrière et badigeonner la marinade réservée du récipient à couvercle sur la viande pendant la cuisson..
Les choses dont vous aurez besoin
Marinade Liquides
Assaisonnements (facultatif)
Grand sac de rangement en plastique refermable
Petit récipient à couvercle
Pointe
Même si sa teneur en sucre est élevée, vous pouvez utiliser du cola pour neutraliser le goût sauvage et ludique des steaks à l’arrière en plongeant la viande dans le soda. Une marinade alternative qui fera également l'affaire est de faire tremper la viande dans une marinade de lait ou de babeurre, de poivre noir et d'ail frais.
Les légumes peuvent être marinés à côté de la viande dans le sac et utilisés pour les brochettes ou les sautés.
