Comment faire mariner le tilapia

Le tilapia est un poisson blanc à la saveur douce qui absorbe les saveurs d'une marinade. Le marinage ajoute de la saveur et de l'humidité à la viande et au poisson, quelle que soit la méthode de cuisson. Un équilibre des saveurs et une courte période de trempage produisent les meilleurs résultats pour mariner le tilapia.

Trois filets de tilapia sur une planche à découper. (Image: rezkrr / iStock / Getty Images)

Marinade Ingrédients

La marinade vous permet de tester différentes options de saveur lors de la cuisson du poisson. Les agrumes se marient bien avec le tilapia et d'autres poissons doux. Le jus de citron, d'orange ou de lime constitue un élément acide de la marinade. Équilibrez le goût des agrumes avec de l'huile d'olive ou de canola. Pour plus de saveur, ajoutez vos herbes et vos épices préférées - ail, gingembre, poivre de Cayenne, origan, aneth et coriandre - pour compléter les autres ingrédients de la marinade. Pour une marinade plus crémeuse, utilisez du yogourt nature comme base pour les arômes. Les autres ingrédients comprennent les vinaigres aromatisés, le vin, la sauce soja ou les vinaigrettes.

Préparation de la marinade

Utilisez quelques ingrédients de base pour la marinade afin d'éviter trop de saveurs concurrentes. Mélangez les ingrédients dans un bol en plastique, en verre ou en acier inoxydable, puis testez la saveur au fur et à mesure pour déterminer si vous avez besoin de plus d’ingrédients. Si vous utilisez des ingrédients comme des herbes fraîches ou des morceaux de légumes, réduisez le mélange en purée dans un robot ménager, en même temps que les ingrédients liquides, pour intégrer les arômes..

Poisson trempé

Retourner le tilapia dans la marinade afin que tous les côtés soient recouverts de l'arôme. Vous n'avez pas besoin d'une énorme quantité de marinade, mais vous en voulez suffisamment pour que le poisson soit complètement enrobé. Placez le récipient du poisson mariné dans le réfrigérateur pour éviter de gâcher. Faire tremper le poisson pas plus de 30 minutes dans les liquides de la marinade. En raison de la saveur douce du tilapia, il suffit souvent de 15 minutes pour conférer cette saveur au poisson..

Préparer pour la cuisson

Après avoir fait mariner le tilapia pendant 15 à 30 minutes, retirez le poisson du liquide. Chronométrez le processus pour être prêt à cuire le tilapia juste après l'avoir extrait de la marinade. Par exemple, si vous faites griller le poisson, allumez le gril lorsque vous commencez à faire mariner le tilapia afin que le gril soit suffisamment chaud. Cela maximise la saveur et réduit les chances que le poisson devienne pâteux. Jetez les restes de marinade que vous avez utilisés avec le poisson cru. Préparez un nouveau lot de marinade si vous prévoyez de badigeonner davantage d'arôme pendant la cuisson..