Comment écraser des pommes de terre Yukon Gold avec les peaux
La chair jaune des pommes de terre Yukon Gold leur confère une saveur de beurre qui en fait un choix sain pour la purée. Vous n'avez même pas besoin de les éplucher. Vous pouvez faire cuire ces favoris nés au Canada dans leur peau pour conserver leurs nutriments, notamment le potassium, la vitamine C et les fibres, et pour une préparation plus rapide. En raison de leur humidité naturelle, les pommes de terre Yukon Gold nécessitent une quantité minimale de lait et de beurre. Vous pouvez également leur donner une touche italienne en évitant ces ingrédients traditionnels au lieu de l'ail, de l'huile d'olive et du fromage Parmigiano-Reggiano..
La purée de pommes de terre Yukon Gold a une saveur naturellement beurrée. (Image: Radu Sebastian / iStock / Getty Images)Étape 1
Faire bouillir les pommes de terre. Rincez vos pommes de terre Yukon Gold sous l’eau courante froide et lavez-les avec une brosse à légumes. Couper les pommes de terre non pelées en gros morceaux et les placer dans une grande casserole. Pour plus de saveur, ajoutez deux gousses d’ail pelées. Remplissez la casserole avec assez d'eau froide pour couvrir les pommes de terre d'environ 1 pouce. Saler et porter l'eau à ébullition. Une fois que l'eau bout, baissez le feu et laissez mijoter, partiellement couvert, pendant environ 15 à 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec une fourchette ou une brochette en métal. Les pommes de terre doivent être tendres.
Étape 2
Égoutter les pommes de terre en conservant un peu d'eau bouillie sur le côté pour les humidifier pendant le brassage, au besoin.
Étape 3
Remettre les pommes de terre dans la casserole.
Étape 4
Secouez la poêle à feu moyen pour sécher les pommes de terre pendant environ une minute.
Étape 5
Écrasez les pommes de terre avec votre presse-purée préféré.
Étape 6
Incorporer le beurre au goût. Vous aurez peut-être besoin de moins que prévu pour ces pommes de terre déjà beurrées. Au lieu du beurre, chauffer l'huile d'olive dans une poêle moyenne et y faire sauter l'ail jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Incorporer le mélange dans votre purée de pommes de terre, garnir de fromage Parmigiano Reggiano et omettre l'étape suivante.
Étape 7
Réchauffez votre lait sur la cuisinière ou au micro-ondes. Utilisez environ 1/2 c. par lb de pommes de terre. Ajoutez de la crème sure si vous le souhaitez. Une fois que vos pommes de terre ont été écrasées, ajoutez le lait tiède et incorporez-le jusqu'à l'obtention de la consistance désirée..
Étape 8
Saler et poivrer au goût.
Étape 9
Servir les pommes de terre immédiatement ou garder votre purée au chaud dans le haut d'un bain-marie jusqu'à ce que vous soyez prêt à les utiliser.
Les choses dont vous aurez besoin
Brosse à légumes
Casserole
Sel
Beurre
Gousses d'ail, facultatif
Huile d'olive, en option
Parmigiano-Reggiano, facultatif
Lait
Poivre noir fraichement moulu
Presse-purée
Pointe
Lorsque vous achetez, choisissez des pommes de terre lisses et fermes et évitez celles qui ont une teinte verte, ce qui pourrait avoir un goût amer..
Conservez les pommes de terre crues dans un endroit frais et sec, à l'écart de vos oignons, pommes et poires pour éviter de les gâter tôt.
Faire fondre le beurre dans une poêle moyenne et ajouter les échalotes hachées. Cuire jusqu'à ce que les échalotes commencent à brunir et ajouter à votre purée de pommes de terre.
Ajoutez du persil frais, du romarin, du thym ou des oignons verts aux pommes de terre avant de servir..
