Comment faire mariner un filet de boeuf

Un filet de bœuf est l'une des coupes de viande les plus populaires car il est désossé et peut être cuit en un morceau de bœuf très tendre. Une marinade composée à parts égales d’huile et d’acide, comme du vinaigre ou du jus d’agrumes, ajoute de la tendresse à votre filet de bœuf, ainsi qu’un fort éclat de saveur. Une fois que vous avez fait mariner votre filet de bœuf, vous pouvez le griller, le rôtir ou le cuire au four, car il s’agit d’une coupe polyvalente de bœuf qui convient bien à la plupart des méthodes de préparation..

Un steak de boeuf avec une salade. (Image: lsantilli / iStock / Getty Images)

Étape 1

Mettez l'huile d'olive extra vierge, le vinaigre blanc, l'ail, l'oignon, la poudre d'ail, le romarin, la sauge, le sel et le poivre dans un grand plat. Fouettez-les ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.

Étape 2

Rincez votre filet de boeuf avec de l'eau froide et séchez-le avec un essuie-tout.

Étape 3

Mettez votre filet de boeuf dans le mélange et tournez-le avec une pince pour bien l'enrober.

Étape 4

Couvrir le plat de marinage hermétiquement avec du papier aluminium et le placer au réfrigérateur..

Étape 5

Laisser le filet de boeuf mariner pendant huit heures ou jusqu'à 24 heures. Découvrez-le une fois par heure, si possible, et retournez la viande. Utilisez une poire à jus pour badigeonner le boeuf avec la marinade chaque fois que vous le retournez.

Étape 6

Sortez le filet de boeuf du réfrigérateur environ une heure avant de planifier la cuisson. Laissez-le dans la marinade pendant ce temps.

Les choses dont vous aurez besoin

• Grand plat pour mariner

• Serviettes en papier

• 1 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge

• 1 1/2 tasse de vinaigre blanc

• 6 gousses d'ail émincées

• 1 oignon blanc émincé

• 2 cuillères à soupe. poudre d'ail

• 2 cuillères à soupe. romarin séché

• 2 cuillères à soupe. sauge séchée

• Sel

• Poivre

• Fouet

• Filet de bœuf

• Pinces

• Feuille d'aluminium

• dinde Baster

Pointe

Si vous préférez, utilisez un ingrédient acide différent dans votre marinade. Remplacez le vinaigre blanc par du vin rouge, de la sauce soja ou du jus d'agrumes. Des ingrédients enzymatiques, tels que le jus de papaye ou d'ananas, peuvent également donner une coupe de bœuf juteuse et tendre.

Mettez toutes les herbes et les épices que vous aimez dans votre recette de marinade. Le basilic, l'origan, le curry, les graines de céleri, le paprika et la poudre de cayenne sont des choix savoureux..

L’huile d’olive de cette recette peut être remplacée par de l’huile de canola ou végétale pour un goût et des résultats similaires.

Attention

Ne pas utiliser plus d'ingrédients acides que d'huile ou ajouter trop de sel dans cette marinade, car ceux-ci peuvent rendre le filet de boeuf dur, sec et filandreux.