Comment faire mariner un rôti de boeuf

Les marinades sont des liquides acides qui aident à donner du goût aux aliments et commencent à attendrir la viande avant la cuisson. Le rôti de boeuf à la pointe ronde provient d'une région de la vache qui produit des coupes maigres. Bien que cela signifie qu'elles soient moins grasses que les autres coupes, elles peuvent sécher et des méthodes de cuisson humides, telles que le braisage, sont souvent recommandées. Faire mariner le rôti avec une marinade à base de vinaigre aidera à attendrir la viande et à la garder humide pendant la cuisson..

Rôti de boeuf dans une poêle. (Image: donstock / iStock / Getty Images)

Étape 1

Battez les ingrédients liquides dans un petit bol pour bien les mélanger. La moutarde empêchera l'huile et le vinaigre de se séparer, en plus de donner du goût à la croûte de la viande.

Étape 2

Émincer l'ail et ajouter l'ail et le poivre aux ingrédients liquides. L'ail peut également être légèrement écrasé et ajouté entier si vous voulez un goût d'ail plus doux.

Étape 3

Placez le rôti dans un grand récipient avec un couvercle hermétique et versez la marinade sur le boeuf.

Étape 4

Placez le récipient dans le coin inférieur arrière du réfrigérateur où la température est la plus froide..

Étape 5

Faire mariner le rôti pendant huit à douze heures avant la cuisson.

Les choses dont vous aurez besoin

• 1 tasse d'huile végétale

• 1/2 tasse de vinaigre de vin rouge

• 2 cuillères à soupe. moutarde de Dijon

• 2 cuillères à soupe. sauce soja

• 2 cuillères à soupe. sauce Worcestershire

• 2 gousses d'ail

• Poivre noir fraîchement moulu au goût

• Plat de cuisson avec couvercle sécurisé

• Rôti de boeuf

Pointe

Vous pouvez également faire mariner votre rôti dans un sac à fermeture à glissière de la taille d'un gallon, si votre rôti lui convient. Utiliser un petit récipient comme celui-ci aidera à garder le contact entre la marinade et la viande.

Attention

Pour des raisons de sécurité, les rôtis de boeuf doivent être cuits à une température d’au moins 145 degrés Fahrenheit au centre. Utilisez un thermomètre à sonde pour prendre la température du centre du rôti.