Comment réduire les niveaux de fer avec de la nourriture

Bien que le fer soit un minéral essentiel nécessaire au bon fonctionnement de votre corps, une trop grande quantité de fer dans le corps peut être dangereuse. Les personnes atteintes d'hémochromatose - une affection héréditaire rare qui survient lorsque trop de fer s'accumule dans l'organisme - doivent souvent limiter leur consommation de fer alimentaire pour aider à prévenir la toxicité ferreuse..

Les personnes atteintes d'hémochromatose doivent souvent limiter leur consommation de fer alimentaire pour prévenir la toxicité ferreuse. (Image: Claudia Totir / Moment / GettyImages)

De plus, les personnes ayant reçu plusieurs transfusions sanguines risquent de présenter une surcharge en fer dans le corps. Trop de fer dans votre corps peut causer des dommages au foie, au diabète et à la décoloration de la peau, note le centre médical de l'Université du Maryland. Faire des changements alimentaires peut aider à réduire les niveaux de fer.

Heme Vs. Fer non hémique

Pour abaisser correctement les niveaux de fer dans votre corps avec de la nourriture, il est important de comprendre la différence entre le fer hémique et le fer non hémique. Le fer hémique se trouve dans les produits alimentaires d'origine animale - tels que les viandes rouges - et est mieux absorbé par votre corps que le fer non hémique contenu dans les aliments à base de plantes.

Manger certains aliments avec du fer non hémique contribue toutefois à améliorer son absorption. Par conséquent, le type d’aliments contenant du fer que vous consommez est tout aussi important que votre apport alimentaire total en fer..

Limitez les aliments riches en fer

Éviter les aliments riches en fer, en particulier le fer hémique, aide à réduire les niveaux de fer dans l'organisme - ce qui est bénéfique en cas d'hémochromatose..

Les aliments riches en fer à éviter comprennent les huîtres, la viande rouge, le foie de bœuf et la volaille brune, selon l'Office of Dietary Supplements. Si vous consommez de petites quantités de ces aliments riches en fer, mangez-en quelque chose qui aide à diminuer l'absorption du fer..

Choisissez des aliments qui absorbent moins

Selon le Iron Disorders Institute, les aliments riches en calcium réduisent l'absorption de fer non hémique et hémique, tandis que les œufs et les aliments contenant des phytates, des polyphénols ou des oxalates nuisent à l'absorption du fer non hémique lorsqu'ils sont consommés en même temps que des aliments riches en fer..

Mangez ou buvez des aliments contenant du calcium avec 300 milligrammes - le montant trouvé dans 1 tasse de lait écrémé - ou plus pour inhiber l’absorption du fer hémique et non hémique, selon le Iron Disorders Institute.

Le yogourt, le fromage et le lait de soja enrichi en calcium sont d’autres aliments riches en calcium. Les oxalates sont présents dans le thé et certains légumes, tels que les épinards. Les polyphénols sont présents dans le café, le thé et le cacao. Les phytates se trouvent dans le soja, les fibres, les noix, les légumineuses et les grains entiers.

Limiter les aliments qui améliorent l'absorption

Évitez de manger des aliments qui améliorent l’absorption du fer non hémique en même temps que vous mangez des aliments riches en fer. Parmi les exemples de tels aliments à limiter figurent les aliments riches en vitamine C - comme les oranges, les poivrons, les fraises, le brocoli, le pamplemousse, les kiwis et le jus d'orange.

Iron Disorders Institute rapporte que 100 milligrammes de vitamine C augmente considérablement l'absorption de fer des repas. Parmi les autres aliments qui améliorent l'absorption du fer, citons ceux qui sont riches en bêta-carotène, tels que les patates douces et les carottes; viandes, en particulier viandes rouges; et boissons alcoolisées, selon l'Iron Disorders Institute.