Comment garder le maïs au chaud

Il est préférable de servir chaud le maïs en épi immédiatement après la cuisson car il peut devenir dur et perdre en saveur. Vous pouvez utiliser plusieurs options pour garder le maïs au chaud, en fonction du temps écoulé jusqu'au moment de servir, de la quantité de maïs que vous cuisinez et de l'équipement disponible. Essayez la méthode la plus froide pour garder un gros lot de maïs au chaud pendant plusieurs heures. Pour un réchauffement à court terme, un pot à vapeur fonctionne bien pour le maïs bouilli ou cuit à la vapeur, tandis que la méthode du four convient bien pour le maïs rôti au four ou au grill.

Une assiette avec quatre morceaux de maïs en épi. (Image: Dance60 / iStock / Getty Images)

Méthode Cooler

Étape 1

Placez le maïs chaud dans une glacière propre et isolée. Cette méthode est courante pour les grandes quantités de maïs, mais vous pouvez utiliser une glacière plus petite, telle que celle conçue pour transporter six boissons, afin de garder au chaud un plus petit lot de maïs..

Étape 2

Couvrir le maïs avec un grand morceau de papier d'aluminium; rentrez la feuille sur les bords pour sceller la chaleur.

Étape 3

Placez plusieurs serviettes propres dans la glacière sur le papier d'aluminium, en utilisant suffisamment de serviettes pour remplir la glacière jusqu'au sommet. Fermez bien la glacière. Les parois plus froides, le papier d'aluminium et les serviettes servent d'isolant pour maintenir le maïs au chaud pendant plusieurs heures..

Méthode du four

Étape 1

Placez le maïs sur l'épi dans un plat allant au four ou un plat à rôtir suffisamment grand pour contenir tout le maïs. Ajoutez juste assez d'eau pour recouvrir le fond de la casserole. Si les différents morceaux de maïs sont enveloppés dans du papier d'aluminium, laissez-les enveloppés et omettez l'eau au fond de la casserole..

Étape 2

Couvrir le maïs avec du papier d'aluminium; scellez bien le film sur les bords de la casserole. Le grand emballage en aluminium n'est pas nécessaire si le maïs est emballé individuellement.

Étape 3

Placez le maïs dans un four préchauffé à 200 degrés Fahrenheit ou plus froid pendant environ 30 minutes. L'eau au fond de la casserole, le cas échéant, passe à la vapeur autour du maïs pour le maintenir humide, mais trop de temps dans la casserole peut trop cuire le maïs..

Méthode à la vapeur

Étape 1

Placez le maïs sur l'épi dans un panier vapeur.

Étape 2

Ajouter 1 à 2 pouces d'eau chaude au fond d'un pot à vapeur et mettre le panier de maïs à l'intérieur du pot. Un couvercle n'est pas nécessaire car le maïs est déjà cuit; un couvercle emprisonne la vapeur et peut trop cuire le maïs. Si vous laissez le pot à découvert, de la vapeur peut s'échapper, mais elle passe toujours à travers les morceaux de maïs pour les garder au chaud.

Étape 3

Laissez le maïs sur un brûleur de cuisinière à mijoter environ 30 minutes. Cette méthode utilise de la vapeur pour garder le maïs au chaud.

Pointe

Le maïs bouilli peut simplement être laissé dans l'eau chaude jusqu'à 10 minutes sans perte de goût ou de texture. De même, le maïs grillé enveloppé dans du papier aluminium et le maïs au micro-ondes enveloppé dans du papier essuie-tout humide retiennent la chaleur pendant 10 à 20 minutes s'il est laissé dans l'emballage..

Vous pouvez garder le maïs chaud plus longtemps que l'heure indiquée avec n'importe laquelle des méthodes, mais vous risquez de perdre en texture, en humidité et en goût..