Comment faire griller les fajitas au boeuf

Les Vaqueros - des mains de ranch et des cow-boys du nord du Mexique - ont créé les fajitas comme moyen d'utiliser la coupe de viande savoureuse et peu coûteuse connue sous le nom de steak de jupe, et les passionnés de la cuisine Tex-Mex sont reconnaissants depuis ce jour. Alors que le bœuf pour les fajitas modernes est souvent poêlé dans une poêle, les fajitas traditionnelles exigent de griller à la fois le bœuf et les légumes. C'est une procédure simple et rapide qui permet d'obtenir des fajitas de bœuf grillé de qualité restaurant pour une fraction du coût.

Une grande assiette de fajitas au bœuf et aux légumes. (Image: IgorDutina / iStock / Getty Images)

Étape 1

Dans un plat peu profond allant au four, mélanger 1/4 tasse de jus de citron vert, l'huile, l'ail émincé, la sauce Worcestershire, la poudre de chili, le sel et le poivre. Ajouter la bavette et retourner pour bien enrober la viande. Couvrir d'une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'au lendemain ou jusqu'à 24 heures.

Étape 2

Chauffer un barbecue au charbon ou au gaz à feu vif. Retirez la bavette de la marinade, séchez-la avec un essuie-tout et faites-la griller sur le côté pendant six minutes. Retourner le bifteck et faire griller de l'autre côté, deux minutes pour les plats mi-saignants, environ quatre minutes pour les moyens et jusqu'à six minutes pour les plats bien cuits. La Food and Drug Administration recommande que le bœuf cuit à une température interne de 145 degrés Fahrenheit.

Étape 3

Placez le steak grillé sur une planche à découper, saupoudrez-le de 1/4 tasse de jus de citron vert et laissez-le reposer sans être dérangé, sous une tente avec du papier d'aluminium..

Étape 4

Faire griller les oignons rouges et les poivrons rouges brochettes pendant quatre à cinq minutes. Retourner et griller pendant quatre à sept minutes, jusqu'à ce que les légumes soient carbonisés et ramollis. Retirez-les du gril et mettez de côté.

Étape 5

Placez les tortillas à la farine sur le gril et chauffez-les pendant 15 secondes de chaque côté..

Étape 6

Couper le bifteck contre le grain aussi finement que possible et servir avec les tortillas, les légumes et les garnitures comme les jalapenos marinés, le fromage cheddar râpé, la salsa et le guacamole..

Les choses dont vous aurez besoin

• 1/2 tasse de jus de citron vert frais, divisé

• 1 tasse d'huile végétale ou d'olive

• 4 c. À thé d'ail, émincé

• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire

• 1 cuillère à soupe de poudre de chili

• 1/4 c. À thé de sel

• 1/4 c. À thé de poivre

• Bol en verre peu profond ou plat de cuisson

• 2 à 2 1/2 lbs de bifteck

• Emballage plastique

• Serviettes en papier

• Planche à découper

• Feuille d'aluminium

• Couteau bien aiguisé

• 2 oignons rouges, coupés en tranches de 1/4 po d'épaisseur, enfilés sur des brochettes en métal

• 4 poivrons rouges, égrenés et coupés en lanières épaisses

• 16 tortillas à la farine

• Jalapenos marinés (facultatif)

• Salsa (facultatif)

• Fromage cheddar râpé (facultatif)

• Guacamole (facultatif)

• Crème sure (facultatif)

Pointe

Expérimentez avec tous les ingrédients que vous préférez ou avez sous la main lors de la préparation de la marinade pour le bœuf. Le jus de citron vert est traditionnel, mais vous pouvez utiliser n'importe quoi, du jus de citron au jus de citron en passant par la vinaigrette mélangée à votre choix d'assaisonnements pour attendrir la viande..

Si vous ne pouvez pas trouver de steak de jupe, remplacez le bifteck de flanc.