Comment faire griller un steak épais de deux pouces

Une belle journée nécessite presque de jeter quelques steaks sur le gril. Un steak épais et juteux peut s'avérer tout à fait compliqué à préparer correctement. Si vous faites trop cuire votre steak, vous en ferez une sorte de viande de boeuf séchée; et si vous ne le faites pas assez cuire, le gras ne fondra pas et votre steak sera moelleux. Les steaks épais peuvent facilement se carboniser à l'extérieur et ne pas recevoir suffisamment de chaleur pour cuire complètement l'intérieur. Il est plus efficace d'utiliser la chaleur indirecte pour cuire un steak épais.

Étape 1

Préchauffez votre gril à gaz pendant 20 minutes ou allumez votre gril à charbon et attendez que les braises brillent en orange au centre et soient couvertes de cendre blanche..

Étape 2

Préparez un frottement sec ou une marinade pour votre steak. qui est composé des épices ou des herbes que vous souhaitez aromatiser vos steaks. Faire un steak frotter en combinant 8 c. sel casher, 4 c. paprika, 2 c. à thé de poivre noir moulu, 1 c. poudre d'oignon, 1 c. poivre de Cayenne, 1/2 c. coriandre et 1/2 c. curcuma dans un bol et les mélanger soigneusement. Appliquez le frotter sec uniformément sur votre steak. Faire une marinade de vin rouge et d'herbes en combinant 2/3 de tasse de vin rouge, 2 c. vinaigre balsamique, 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 1/2 gousses d'ail écrasées, 1 c. romarin haché, 1 cuillère à soupe. thym haché et 1 cuillère à soupe. persil haché dans un plat allant au four. Enduisez les steaks et laissez-les reposer pendant une heure au réfrigérateur..

Étape 3

Placez le bifteck sur le gril sur une chaleur indirecte et fermez le couvercle. Laissez les steaks cuire de 8 à 13 minutes du premier côté, selon le degré de cuisson souhaité..

Étape 4

Retournez votre steak et faites cuire l'autre côté pendant 6 à 11 minutes, en fonction de la qualité de cuisson de vos steaks..

Étape 5

Retirez les steaks du gril et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de servir..

Les choses dont vous aurez besoin

• Gril

• Épices ou marinade

• Pinces

• 8 c. sel casher

• 4 c. À thé paprika

• 2 c. À thé de poivre noir moulu

• 1 c. À thé poudre d'oignon

• 1 c. À thé poivre de Cayenne

• 1/2 c. coriandre

• 1/2 c. Safran des Indes

• 2/3 tasse de vin rouge

• 2 cuillères à soupe. vinaigre balsamique

• 2 cuillères à soupe. huile d'olive

• 1-1 / 2 gousses d'ail broyées

• 1 cuillère à soupe. romarin haché

• 1 cuillère à soupe. thym haché

• 1 cuillère à soupe. persil haché

• Poêle à frire

Pointe

Pour évaluer la qualité de la cuisson de votre steak, vous pouvez insérer un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du steak. Les steaks rares ont une température de 120 à 130 degrés Fahrenheit. Rare moyen est de 130 à 140 degrés. Medium est de 140 à 150 degrés. Les steaks bien cuits sont de 160 à 170 degrés.