Comment faire griller un filet de saumon avec la peau

Griller un filet de saumon - ou un steak - avec la peau est préférable au grillage de coupes sans peau, car la peau aide à les maintenir ensemble pendant la cuisson, à une température élevée et sèche. Par rapport à d’autres méthodes de préparation du saumon, comme la cuisson au four, le braconnage et la friture, le grillage peut sembler un peu difficile en raison de sa capacité accrue à faire face aux catastrophes. Le saumon pourrait rester collé au gril et devenir un désordre carbonisé, ou il pourrait plus facilement cuire trop longtemps avant de pouvoir le retirer de la chaleur. Pour éviter les pièges potentiels du gril au saumon, choisissez des filets ou des steaks plus épais, qui grillent généralement mieux que des portions plus légères, et utilisez toujours un grill propre..

Étape 1

Préchauffez un gril à gaz à feu moyen-élevé ou préparez un feu à feu moyen dans un gril à charbon.

Étape 2

Frotter 1 cuillère à soupe. d'huile d'olive sur chaque filet, couvrant les deux côtés. Saler et poivrer légèrement les deux côtés de chaque portion.

Étape 3

Badigeonnez la grille du gril avec une quantité généreuse d'huile végétale une fois que le gril a atteint sa chaleur de cuisson complète et que vous êtes prêt à cuire..

Étape 4

Placez les filets directement sur le feu, peau vers le haut. Couvrir le gril et cuire le saumon pendant environ quatre minutes ou jusqu'à ce que les marques du gril apparaissent.

Étape 5

Retourner les filets avec une grande spatule. Couvrir et cuire encore environ cinq minutes ou jusqu'à ce que le saumon soit presque opaque. Un thermomètre à lecture instantanée doit lire entre 125 et 130 degrés F lorsqu'il est inséré au centre.

Les choses dont vous aurez besoin

• 4 filets de saumon épais, pelés et désossés

• 4 c. À table huile d'olive

• Sel

• Poivre

• Huile végétale

Pointe

Si vous avez le temps de griller votre saumon, vous pouvez préparer une mayonnaise de cresson semi-maison pour accompagner les filets. Placez un bouquet de cresson, rincé et les tiges enlevées, dans un robot culinaire avec 4 c. de mayonnaise de haute qualité et le jus d'un citron frais. Mélangez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse, puis assaisonnez avec du sel, du poivre fraîchement moulu et un trait ou deux de sauce au piment fort. Gardez-le au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir sur les filets chauds.